Tonto_de_Forocoches
Himbersor
Jodida gastronomía.
La grasa y aceite en crudo o caliente, pero no quemarlos.
Utilizar manteca de lechón para freir
- Autor del tema pocholito
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Jodida gastronomía.
La grasa y aceite en crudo o caliente, pero no quemarlos.
mirym94
Himbersor
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A nivel de engordar el mismo a nivel de saturación contra grasas no saturadas. Es decir, arterias petadas o sin petar, tú eliges aunque aquí dudo, los franceses lo hace y en EEUU Ect.. queda más rico pero hay que saber usarla.
Aveces pienso que la gente come desmesuradamente.. ni que os durara la botella un día.
El aceite de girasol que para freír es mucho mejor que el de oliva porque es menos aceitoso y menos fuerte, además cuesta menos, si no quieres ninguno, pues manteca de lechón.
Aveces pienso que la gente come desmesuradamente.. ni que os durara la botella un día.
El aceite de girasol que para freír es mucho mejor que el de oliva porque es menos aceitoso y menos fuerte, además cuesta menos, si no quieres ninguno, pues manteca de lechón.
Última edición:
Turbamulta
Madmaxista
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En un libro de cocina de la primera década del siglo XX que tenía mi abuela me llamaba la atención que no usaban aceite de oliva para nada. Manteca de lechón y por ejemplo para freir patatas o filetes "manteca de vaca" que era como llamaban a la mantequilla clarificada según parece.
Eremita
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Es un betacaroteno complejo de espectro simple y absorción ubicua en crudo y cúbica curada con garbanzos.
Eremita
Eminencia Reverendísima
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Eso pasó con el pescado azul y el aceite de oliva hasta mediados o finales de los 80: eran el malo , aumentaban el colesterol y tal.
Y ahora mire, casi que lo venden en las farmacias.
No me extrañaría que cualquier día recomienden cocinar con la grasa del pollo.
pocholito
Madmaxista
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Tiene su precio pero la cuestión es volver a criar marranos y hacer la matanza como antaño si todo se encarece ahora las granjas las van a quitar porque dependen de combustibles fósiles desde los piensos hasta el tras*porte la luz....Pero ¿a cuánto está la manteca de lechón?
5 páginas y nadie ha informado
Segismunda
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Pues yo en el súper fuera veyido aceite de arbequina a 5 y pico el litro, que no es tanto, si lo compras en garrafas. Otra opción es hacer más cosas al horno o cocidas. Que buena falta os hará.
cacho_perro
Saboteador de ganacéntimos
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Yo siempre me acordaré cuando un familiar estuvo ingresado en el hospital a su compañero de habitación, un pobre hombre más del campo que San Isidro delgado y nervudo como un junco que habían tenido casi que abrir en canal para "desatascarle" las arterias como él decía y la mujer al lado quejándose de que le estaba bien empleado por su obsesión con comer manteca de lechón para desayunar en las tostadas sola o con pimentón y que la obligaba a freír todo en manteca, que con aceite de girasol "no le sabía nada" y el de oliva "no le gustaba" y era caro.... amén de las pringues que comía casi a diario todo de lechón: embutidos, morcillas, chorizos, etc. Y vino a cascoporro, comentaba que del hígado andaba regular....
Y ya digo el tipo un destripaterrones de manual de manos callosas y casi sin un gramo de grasa, pero ahí estaba con más grapas que una cortina vieja del pedazo de raja que le tuvieron que hacer para "abrirlo" entero....
La manteca siempre ha sido el "aceite del pobre", y de "sano" nunca ha tenido nada.... que mucho urbanita analfabeto se pone a berrear con las "excelencias" de la "comida de antes" y casualmente se le olvida que por un lado la peña necesitaba muchas más calorías que ahora por el duro trabajo del campo y por otro solían morir mucho antes por una "apoplejía" (accidente cerebrovascular por atranque de arterias), infartos o hígado hecho polvo de tanto beber vino a diario bastante antes de llegar a la jubilación a no ser que tuvieras una constitución privilegiada...
Y ya digo el tipo un destripaterrones de manual de manos callosas y casi sin un gramo de grasa, pero ahí estaba con más grapas que una cortina vieja del pedazo de raja que le tuvieron que hacer para "abrirlo" entero....
La manteca siempre ha sido el "aceite del pobre", y de "sano" nunca ha tenido nada.... que mucho urbanita analfabeto se pone a berrear con las "excelencias" de la "comida de antes" y casualmente se le olvida que por un lado la peña necesitaba muchas más calorías que ahora por el duro trabajo del campo y por otro solían morir mucho antes por una "apoplejía" (accidente cerebrovascular por atranque de arterias), infartos o hígado hecho polvo de tanto beber vino a diario bastante antes de llegar a la jubilación a no ser que tuvieras una constitución privilegiada...
pocholito
Madmaxista
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Hombre no es lo mismo ahora que somos sedentarios que antes que trabajabas en el campo segando con los mulos el viergo talando a mano con el hacha escardills que ahora que la gente no se mueve
cacho_perro
Saboteador de ganacéntimos
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Y repito que a pesar de gastar de sobra las calorías que se jalaba el pobre hombre este de campo y estar delgado, el tío tenía las arterias hechas una p**a cosa y el hígado en camino... y si no recuerdo mal tenía cincuenta y pocos años....
Gorkako
Será en Octubre
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En mi pueblo freír se freía poco... ahora ha cambiado, pero en antaño al ser un pueblo de frío, se tiraba mucho de los guisos.. este tipo de grasas ya os he comentado que se usaban para asados o en épocas concretas para algún postre. (eso sí, a mi siempre me han dicho que el tocino salado, en plan jamón se comía a media mañana en el campo con pan ya que era barato) pero claro ese tocino que no habría olido ningún e de esos / conservante o vaya ud a saber...
La máquina pa embutir el choricillo o los fuelles y trajes de apicultor se los vendimos a un hipster pa su casa rural...
palodearia
Madmaxista
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Pero ¿a cuánto está la manteca de lechón?
5 páginas y nadie ha informado
Unos 5 euros el kg de manteca de ibérico, que es la que se suele encontrar para los postres tradicionales caseros. Buscando más seguramente se podría encontrar de lechón blanco que será más barata seguramente, como pasa en México.
Lo que no creo es que en Europa cunda más comprar manteca que la mantequilla.
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