Antiguamente el aceite de oliva era caro y habia escasez en el mercado los antiguos usaban manteca de lechón de la matanza para freir y cocinar

calabacín descapullao dijo:
La moda del aceite de oliva para cocinar tiene unas pocas décadas. En España, incluido el sur, siempre se ha cocinado con manteca, que además de ser una grasa más sana, aguanta mucho mejor el calor y es más fácil de obtener que el aceite. El aceite se usaba sobre todo para hacer velas y para iluminación. Cocinar con aceite era sospechoso de judaísmo.
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Manteca más sana? Ni de coña.

Otra cosa es que ocho horas segando y comiendo garbanzos 5 días a la semana evitaran algún infarto.

Lo que le falta a la dieta de la sedentaria gente de hoy en día es añadirle cocinar en manteca, lol.
 
El aceite de oliva será un lujo que muy pocos españoles se podrán permitir..... básicamente seremos un país de chichinabo
 
joeljoan dijo:
El aceite de oliva será un lujo que muy pocos españoles se podrán permitir..... básicamente seremos un país de chichinabo
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Eso es. Ya lo somos y aún hay fulastres que dicen que antes era peor. Los progres desde luego. Con Franco blabla.
 
En mi pueblo la costumbre era el aceite de girasol para el día a día y frituras y el de oliva más de para cosas muy específicas (ensaladas...).
 
Es que la mayoría del aceite de oliva tradicionalmente era lo que se llamaba "aceite lampante" muy ácido y que no era apto para consumo, se utilizaba para alumbrado, engrasado y en herrería para el pavonado de rejas y herrajes de puertas y ventanas. En el siglo XX se empezaron a utilizar procedimientos químicos para conseguir lo que se vende como aceite de oliva refinado.
 
calabacín descapullao dijo:
La moda del aceite de oliva para cocinar tiene unas pocas décadas. En España, incluido el sur, siempre se ha cocinado con manteca, que además de ser una grasa más sana, aguanta mucho mejor el calor y es más fácil de obtener que el aceite. El aceite se usaba sobre todo para hacer velas y para iluminación. Cocinar con aceite era sospechoso de judaísmo.
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En mi casa, por lo menos desde mi bisabuela, jamas se ha cocinado con manteca. Creo que mi abuela lo consideraba algo así como un pecado. Claro que tampoco nos dejaba tomar leche con la comida y tenía una vajilla para todo menos para los lacteos; para los que tenía otra más reducida.
 
calabacín descapullao dijo:
La moda del aceite de oliva para cocinar tiene unas pocas décadas. En España, incluido el sur, siempre se ha cocinado con manteca, que además de ser una grasa más sana, aguanta mucho mejor el calor y es más fácil de obtener que el aceite. El aceite se usaba sobre todo para hacer velas y para iluminación. Cocinar con aceite era sospechoso de judaísmo.
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Esto mismito lo leí en un artículo del Diario de Sevilla, que la grasa tradicional en Andalucía era la manteca y que
quien olía a aceite de oliva era sospechoso.
 
IgFarben dijo:
Depende de la zona, en las zonas ricas en olivares, no, pero más al norte, donde no había olivos ni nada, si, la manteca de lechón era la grasa más común. No hay más que ver la gastronomía de Galicia, Castilla y León, Asturias etc, muchos platos típicos y dulces tienen la manteca como base.
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Dulces, que se comerían con cuentagotas, como el queso, en pequeñas cantidades y en fiestas.

Antes sencillamente se comía mucha menos grasa, algo para dar cierto sabor en los platos diarios se legumbre, verdura y pan.
 
Cuántos kilos de grasa da el único lechón que mataría cada familia, con suerte, en San Martin.

Algunos creen que se ponían finos se grasa, queso, bemoles y manteca todos los días.
 
Última edición:
Sr. del huevon dijo:
Es posible en algún antepasado de esa rama familiar. Mi abuela era católica, pero tenía esas costumbres.

Lo curioso es que yo soy de creencias nacional socialistas.
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Lo digo por el tema de separacion de lacticos en la svajillas... Los alubio*s tienen a dia de hoy dos neveras, una libre ded lacticos, y la de lacticos...
Es ocmo parecido a lo de tene runa vajilla lactica y otra para no lacticos.....

Es curioso y me ha llamado la artencion eso de las vajillas....
Saludos
 
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