“En cuanto tomé grasa animal pude doblar mis rodillas sin que fuera un calvario”

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Si llamas "consumir carne" también a consumir diversos productos de origen animal, como bemoles o lácteos, tienes bastante razón. Si excluyes, tal y como lo escribes, a los que ingerimos productos animales pero no carne, estás muy equivocado.
Si no consumes carne es porque tienes otros alimentos de origen animal al alcance y decides como individuo no consumirla, pero toda población (grupo de personas) ha comido carne independientemente del lugar en el que haya habitado.
 
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