La realidad es que en España se comía de pena, poco y mal. La miseria estaba a la orden del día. No hay mas que leer cualquier fuente y ver que la gente luchaba por subsistir.
En cuanto a la calidad de los alimentos, llevas toda la razón, las proteínas y grasas animales le dan mil patadas al cereal, las legumbres y hortalizas. Tienen mas calorías en menos volumen de alimento, son mas ricas en nutrientes, se digieren mejor... Mas proteínas y grasas es mayor desarrollo óseo y cerebral, mayor altura, mayor masa muscular, etc. Los cereales, el azúcar y las verduras son completamente prescindibles.
En cualquier caso, lo de la dieta mediterránea es un invent creado por los guiris para engañarse a si mismos y que nosotros los "mediterráneos" (hasta un gallego para un guiri también lo es) nos hemos creído. Algunas grasas vegetales parece que si son buenas como las del aceite de oliva, aunque yo prefiero hacerlo todo con mantequilla.