Hace unos años empecé a hacer dieta paleo, de forma muuuy relajada. Pero sobre todo, quedándome con lo básico: quitar procesados, azúcares, harinas etc.
Y realmente me ha ido bien, me quité los kilos que había cogido sin darme cuenta, y gané energía. Hasta creé un hilo con un pan sin harina que conseguí 'experimentar' durante el confinamiento duro, después de muchas horas de aburrimiento.
Por si a los que os interesan estas cosas os puede servir, hace unos pocos meses he cambiado bastante de mentalidad. Ha sido escuchando especialmente a dos nutricionistas, Aitor Sánchez García y Julio Basulto.
Les he escuchado bastante y me han dado muchísima confianza por varias razones. Que no son radicales, que cuando les escuchas suena todo bastante lógico; que siempre siempre se amparan en estudios científicos y 'no inventan', sino que son de los que se estudian todo lo que sale, y que sus consejos son prácticamente exactos entre sí. Pero en plan de un 97% dicen lo mismo. Aunque su estilo es muy muy distinto, siendo los dos comunicadores de esos que van a programas de radio y tal, dicen prácticamente lo mismo.
Yendo al grano; lo importante para ambos es (con suma diferencia) quitarse lo malo. Si te quitas lo perjudicial, prácticamente ya estás comiendo bien. Porque menos el agua, no hay nada imprescindible. Y lo malo de verdad ya lo sabemos: el azúcar, la harina refinada, los ultraprocesados, el alcohol...
Digamos que hasta aquí, es muy 'compatible' con la dieta paleo. Pero la diferencia es que ambos admiten perfectamente otros alimentos que en mi cabeza eran negativos. Principalmente: el arroz integral, el pan integral, la pasta integral las patatas no fritas y sobre todo las legumbres.
Para ambos las legumbres no es que no sean perjudiciales, es que son muy beneficiosas. Y el resto se pueden comer sin problemas; no los meten dentro de la categoría de alimentos beneficiosos, pero tampoco hacen daño. Podríamos llamarles 'neutros'. Si basas tu dieta en verduras, hortalizas, frutas, frutos secos, puedes comer arroz integral al mismo nivel que puedes comer pescado o pollo. Igual no es para todos los días, pero puedes comer un par de veces por semana.
La diferencia para mi ha sido grande. Porque haciéndolo así e incorporando todo esto, no tengo sensación alguna de estar haciendo dieta. Ya me sentía bien con la dieta paleo, ahora he perdido un par de kilos, pero sí que tengo la sensación de comer mucho más variado.
Quizás la ventaja de meter estos alimentos es que te ayudan a 'pecar menos'. El día que estás destrozado y te haces un par de sandwiches para cenar en dos minutos, hay un mundo entre utilizar pan de molde refinado con un embutido, a que el pan sea integral y echarle una lata de atún y un par de rodajas de tomate. Se nota, y mucho.
O el día que te quieres dar un capricho de rellenitoharinas mental, en vez de hacerte un bocata de calamares, te vale el comprarte un par de tomates del weno weno, echarle bien de aceite de oliva y ponerte jovenlandesado de untar pan integral.
O simplemente, el día que tienes hambre de verdad, te estás haciendo una buena ensalada para cenar, echarle bien de garbanzos hace que sacies muchísimo más y tengas menos tentaciones o necesidad de irte al lado oscuro. Incluso he descubierto unos botes de judías blancas que simplemente están cocidas con pimiento, zanahoria y tal, que se calienta en un minuto y están perfectas.
No era consciente, pero es que resulta que las legumbres hinchan un montón, y tienen...poquísimas calorías. Y el comportamiento a nivel de insulina no se parece en nada al azúcar o harina refinada. Igual pasa con la verdura, o con un pollo asado. Le pones patatas, y si no están fritas no son 'insanas', pero es que hinchan un montón y tienen muy pocas calorías.
A no ser que tengas una fuerza de voluntad brutal, o un objetivo mayor, es imposible seguir una dieta de forma estricta si es muy restrictiva. La paleo no es de las más restrictivas, pero le falta variedad. Y, al menos en mi caso, el día que me la saltaba (que no era algo raro), tendía demasiado a irme al lado oscuro. Sobre todo con el tema del pan, que me encanta.
Pero no tengo problema alguno en pasarme al integral. Seguiré sin comprar diariamente, pero de esta forma el día que no comes cosas beneficiosas, no implica que comas cosas perjudiciales...
