Se puede congelar la mortadela?
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dayan
Madmaxista
No. Debido a su alto contenido graso, la congelación hace que se formen cristales que al derritirse hacen que su estructura molecular se degrade y aunque no se muera al comerla, le resulte de un gusto y una textura bastante desagradables.
EN-DIGNADA
Madmaxista
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Le he dado las gracias, no por que me haya enseñado algo nuevo sino por la prístina claridad con la que se ha expresado.
Claro está que también podría haber utilizado la misma expresión de gusto y textura desgradables en la mortadela sin congelar...
Con respecto a la congelación de alimentos soy bastante experta en congelar platos ya cocinados y, por ejemplo el chorizo y la morcilla de la fabada saben perfectamente una vez descongelados.
Nikolos
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No estoy de acuerdo para nada. Es muy común el plantearse congelar embutidos, en casos como éste.
dayan
Madmaxista
Le he dado las gracias, no por que me haya enseñado algo nuevo sino por la prístina claridad con la que se ha expresado.
Claro está que también podría haber utilizado la misma expresión de gusto y textura desgradables en la mortadela sin congelar...
Con respecto a la congelación de alimentos soy bastante experta en congelar platos ya cocinados y, por ejemplo el chorizo y la morcilla de la fabada saben perfectamente una vez descongelados.
Por que al cocinarlos pierden gran cantidad del agua que va asociada a la grasa lo que impide que se formen cristales. Mejor dicho, tantos cristales.
Si Vd. congela un chorizo en crudo, no tanto la morcilla cuyo en contenido en grasa solida es muy inferior al del chorizo, verá como su aspecto y sabor aconsejan darselo al pobre perro.
Ignatius
Gente de Orden
Admiro enormemente su profundo conocimiento de la mortadela, y no puedo evitar plantearme cómo pudo alcanzarlo.
¿Soy el único al que le encantan los bocadillos de mortadela con cebolla cruda? Hace siglos que no lo pruebo, es super pernicioso....
yo la mortadela la como tostando pan, y con aceite y sal. Un manjar
Pero no solo la mortadela, el salami o chorizo también la diferencia de comerlo con pan tostado es abismal.
kikelon
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Yo he descongelado chorizo asturiano para la favada y con medio chorizo pequeño dejas gusto en un perol de fabada para 8 personas. Hay chorizos y chorizos.
Yo he congelado jamon york y sin problemas e incluso conozco gente que congela chorizos y todo lo que procede de la matanza ya que la hacen una vez al año y luego van sacando.
Lo que no mata, engorda. Se puede congelar hasta la suegra si tiene buena pension
Lo que no mata, engorda. Se puede congelar hasta la suegra si tiene buena pension
burbufilia
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Mierdaseca
Madmaxista
Recuerdo hace un par de años cuando trabajaba en cocina vi que había medio tocho de mortadela siciliana que estaba a un día de pasarse. Pues bien, cuando pregunté si lo podía tirar vino el segundo de cocina corriendo como alma que lleva el diablo para decirme que lo pasase por la cortafiambres e hiciese san jacobos y los congelase con ella.
Pasaron dos meses y seguían poniendo en el comedor de personal esa masa pastosa y refrita, parecían las sábanas que no paran de caer de American History X.
Resumiendo: No, no te lo recomiendo.
Pasaron dos meses y seguían poniendo en el comedor de personal esa masa pastosa y refrita, parecían las sábanas que no paran de caer de American History X.
Resumiendo: No, no te lo recomiendo.
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