Melusina
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Bibimbap (Bowl coreano)
Un plato lleno de tonalidad, texturas y muchísimo sabor. Atrévete a preparar este bibimbap coreano y personaliza tu bowl con los ingredientes que más te gusten.
El bibimbap es un popular plato de la gastronomía de Corea que significa (literalmente) “arroz mezclado”. Consiste en un bowl (cuenco) con base de arroz blanco y que lleva por encima una variedad de vegetales, carne y huevo. Antes de comerlo se le añade una salsa en base a aceite de sésamo y gochujang (pasta de pimiento rojo picante) y se revuelve todo.
INGREDIENTES (1 PLATOS)
Para marinar la carne o el tofu:
Salsa gochujang:
PASO A PASO
Marinar el tofu (o la carne) con 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cdta de aceite de sésamo, ½ cdta de ajo en polvo y opcionalmente 1 cdta de mirin. Mezclar bien para que quede bien impregnado y saltear el tofu (o la carne) 5 a 7 minutos en el sartén o wok.
Para la salsa gochujang: en un recipiente añadir 1 cucharada de gochujang, 1 cdta de aceite de sésamo, 2 cucharadas de agua, 1 cdta de azúcar, 1 pizca de sal y opcionalmente 1 cucharada de vinagre de arroz y 1 cdta de semillas de sésamo. Mezclar todo muy bien.
Cómo comerlo:
Tips adicionales:
FOTOS:
sabordelobueno.com
Un plato lleno de tonalidad, texturas y muchísimo sabor. Atrévete a preparar este bibimbap coreano y personaliza tu bowl con los ingredientes que más te gusten.
El bibimbap es un popular plato de la gastronomía de Corea que significa (literalmente) “arroz mezclado”. Consiste en un bowl (cuenco) con base de arroz blanco y que lleva por encima una variedad de vegetales, carne y huevo. Antes de comerlo se le añade una salsa en base a aceite de sésamo y gochujang (pasta de pimiento rojo picante) y se revuelve todo.
INGREDIENTES (1 PLATOS)
- 1 taza de arroz blanco grano redondo (corto)
- 300 grs de carne molida de res / opción vegetariana: 300 grs de tofu firme
- 1 zanahoria grande
- 1 taza de espinacas
- 10 champiñones (normales o shiitake)
- 1 taza de brotes de soja
- 80 grs de kimchi
- 2 bemoles ecológicos
- Sal
- Aceite
Para marinar la carne o el tofu:
- 2 cucharadas de salsa de soja (puede ser la clásica u oscura)
- 1 cdta de aceite de sésamo
- ½ cdta de ajo en polvo
- 1 cdta de mirin (opcional)
Salsa gochujang:
- 1 cucharada gochujang
- 1 cdta aceite de sésamo
- 1 cucharada de agua
- 1 cdta de azúcar
- 1 pizca de de sal
- 1 cucharada de vinagre de arroz (opcional)
- 1 cdta de semillas de sésamo (opcional)
PASO A PASO
- Lavar el arroz 2 a 3 veces (con la ayuda de un colador) para sacar el almidón e impurezas. En una olla pequeña calentar 1 cucharada de aceite y agregar el arroz, remover por 1 minuto cuidando que no se queme. Agregar 2 tazas de agua hirviendo, una pizca de sal y tapar. Cocinar aprox 10 minutos a fuego medio-bajo hasta que se evapore todo el agua y el arroz esté listo.
- Cortar la zanahoria en trocitos pequeños y delgados, lavar las hojas de espinaca y los brotes de soja y cortar los champiñones en rebanadas.
- En un sartén o wok calentar 1 cucharada de aceite y saltear los bastoncitos de zanahoria durante 2 minutos, para que queden crujientes, reservar. Hacer lo mismo con los champiñones. En el caso de las espinacas y los brotes de soja saltarlos (por separado) durante 1 minuto, ya que se cocinan rápidamente.
Marinar el tofu (o la carne) con 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cdta de aceite de sésamo, ½ cdta de ajo en polvo y opcionalmente 1 cdta de mirin. Mezclar bien para que quede bien impregnado y saltear el tofu (o la carne) 5 a 7 minutos en el sartén o wok.
Para la salsa gochujang: en un recipiente añadir 1 cucharada de gochujang, 1 cdta de aceite de sésamo, 2 cucharadas de agua, 1 cdta de azúcar, 1 pizca de sal y opcionalmente 1 cucharada de vinagre de arroz y 1 cdta de semillas de sésamo. Mezclar todo muy bien.
- Usando el mismo sartén o wok cocinamos 2 bemoles fritos. (también puedes usar la yema cruda sin cocinar*)
- Finalmente montamos el plato (o cuenco) con una base de arroz blanco y sobre ésta distribuimos las verduras salteadas, el kimchi, el tofu (o carne) y coronamos con el huevo frito en medio (como se ve en la foto).
Cómo comerlo:
- Añadir un poco (solo un poco) de salsa gochujang al plato y con la ayuda de los palillos y una cuchara mezclar todo muy bien.
- Probar el plato y si es necesario agregar un poco más de salsa gochujang, volver a mezclar
- Disfrutar de un plato lleno de sabor y textura.
Tips adicionales:
- Otras ideas para agregar a tu bowl: judías verdes, repollo jovenlandesado, cebolla jovenlandesada, calabacín (zapallito italiano), cebollino y/o rabanito.
- Si no consigues gochujang puedes reemplazarlo por salsa sriracha o alguna otra pasta de chile picante (aunque su sabor es bastante particular y único)
FOTOS:
Bibimbap (Bowl coreano) - El Sabor de lo Bueno
Un plato lleno de tonalidad, texturas y muchísimo sabor. Atrévete a preparar este bibimbap coreano y personaliza tu bowl con los ingredientes que más te gusten. La primera vez que probé un bibimbap fue hace casi tres años en nuestro viaje por Filipinas. Recuerdo que fue en un pequeño local coreano...
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