Melusina
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ALCACHOFAS RELLENAS DE PAN Y AJO
Una receta sencillísima para seguir celebrando la temporada de una de nuestras verduras favoritas, en la que puedes escoger el punto de acidez que más te guste añadiendo vinagre o solamente vino blanco.
Ingredientes
Para 4 personas
Preparación
elcomidista.elpais.com
Una receta sencillísima para seguir celebrando la temporada de una de nuestras verduras favoritas, en la que puedes escoger el punto de acidez que más te guste añadiendo vinagre o solamente vino blanco.
Ingredientes
Para 4 personas
- 8-12 alcachofas
- Unos 100 g de pan duro
- 3-6 dientes de ajo
- Un puñado de hojas de perejil
- 75 ml de aceite de oliva virgen extra
- 75 ml de agua
- 50 ml de vinagre suave (de manzana o vino blanco, opcional)
- 75 ml de vino blanco
- Sal
- Pimienta
- 1 limón (opcional, para que las alcachofas no se oscurezcan)
Preparación
- Exprimir el limón en un bol con agua, y dejar las dos mitades dentro. Sacar las hojas exteriores de las alcachofas, quitarles los tallos -reservar para otra preparación-, cortar la mitad superior de las hojas y ponerlas en el bol con agua y limón para que no se oscurezcan (si se quiere).
- Pelar y picar el ajo y parte del perejil -reservar un poco para emplatar, si se quiere-, trocear el pan con un cuchillo, salpimentar y mezclar bien.
- Abrir las alcachofas con los dedos y, si tienen pelillos, retirarlos con ayuda de una puntilla o una cucharilla. Ponerlas en una cazuela, apoyadas en la base, y salpimentar.
- Rellenar con la farsa de pan, ajo y perejil, añadir a la cazuela el agua y el aceite, un poco más de sal y pimienta y llevar a ebullición a fuego medio-bajo, tapado con una tapa que encaje bien. Cocinar durante unos 30-40 minutos.
- A la mitad de la cocción, añadir el vino blanco y, si se quiere, el vinagre.
- Cuando ya estén tiernas y con las puntas bien asadas, subir el fuego a medio y destapar para conseguir que la base quede un poco crujiente y la salsa se reduzca. Servir calientes, si se quiere con perejil picado por encima.
Alcachofas rellenas de pan y ajo
Una receta sencillísima para seguir celebrando la temporada de una de nuestras verduras favoritas, en la que puedes escoger el punto de acidez que más te guste añadiendo vinagre o solamente vino blanco.
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