Cavaradossi
Ah, si ben mio. Di quella pira!
Anguriñas salteadas con champiñones
Las anguriñas salteadas con champiñones son una variación de las bilbaínas. Su preparación básicamente sigue los mismos principios para la cocción, pero incorpora otro sabor. También podría considerarse un plato mucho más sustancioso debido a la presencia de los champiñones. La anguriña o angula es un plato milenario en países como Japón en donde se conoce de sus beneficios y sabor desde hace mucho. Esta carne marina es algo costosa cuando se compra en estado natural, lo que se debe a muchos factores relacionados con su pesca y la poca abundancia. Es por eso que se creó un producto de sabor muy similar hecho a base de tejido muscular de pescado llamado gula. Cuando es comprado vivo suele verse muy tras*parente, aunque se les suele conseguir cocidas en los mercados. Este es un alimento que con poco puede llenar las expectativas en la cena o el almuerzo sin ningún inconveniente. Se necesita muy poco para cocinarlo y obtener buenos resultados.
La mezcla de anguriñas con champiñones garantiza al comensal una propuesta gastronómica de alta prestancia. Ambos alimentos tienen un tipo de sabor que suele ser bastante compatible, así como su suave textura. Esta es una alternativa para subir el siguiente nivel si se le compara con la sencilla preparación bilbaína. En esta preparación se suelen combinar los ingredientes centrales con otras proteínas. Hay dos variantes que se estilan y que tienen buena acogida entre muchos chef españoles. El primero es el huevo, el cual puede ser ideal para servir la receta en medio de un desayuno. El segundo es la gamba, la cual se sirve habitualmente para complementar este plato. En la práctica, estas son combinaciones muy proteicas, energéticas y de un sabor complementario. Lo demás implica el uso de los elementos básicos que se utilizan con la presentación “al ajillo”, que son el ajo y el aceite de oliva. En este caso, la guindilla suele dejarse a un lado, aunque hay quienes gustan mantener este ingrediente. Estos son los elementos que suelen utilizarse al realizar recetas similares a esta.
Las anguriñas son portadoras de un potencial alimenticio inagotable. Poco importa si se trata de angula o gula, ambas versiones tienen una capacidad nutritiva positiva para el organismo humano. Al igual que cualquier carne marina, las angulas son una fuente de proteína de calidad muy baja en grasas. Su aporte en ácidos grasos saludables es de calidad como ocurre con cualquier otro pescado o incluso mejores que algunas especies. Este alimento es relativamente bajo en grasas y no contiene ningún tipo de azúcares.
Quizás el único punto negativo de la angula es su alta concentración en purina, lo cual puede afectar a algunos organismos. En este sentido, la gula podría ser una opción más saludable debido a que está hecha de otros tipos de pescados que no necesariamente tienen la misma característica. Son notables sus aportes en zinc, hierro, vitamina B y se recomienda para mantener un control sobre el colesterol. Incorporar este tipo de producto natural a la dieta es positivo para la circulación sanguínea, los ojos y el metabolismo. A continuación, verás cómo construir una mezcla de gran sabor y sanidad con esta carne marina y los champiñones, también de una excelente prestancia nutritiva… ¡Sigue leyendo!
Ingredientes:
250 gramos de gulas
200 gramos de gambas frescas
100 gramos de champiñones
4 ajetes
3 ajos
Perejil
Sal
Aceite de oliva
Cómo preparar anguriñas salteadas con champiñones:
Cortar en tiras delgadas tanto los ajos como los ajetes.
Limpiar bien los champiñones con un poco de agua y un paño.
Cortar los champiñones por la mitad o en láminas.
Limpiar y pelar las gambas.
Rehogar los ajetes y ajos en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva.
Incorporar los champiñones cortados cuando los ajos comiencen a dorar durante unos 5 minutos.
Añadir al sofrito de la sartén las gambas y las anguriñas mezcladas al mismo tiempo.
Subir la intensidad de la llama y mantener la cocción hasta que las anguriñas comiencen a adquirir tonalidad.
Corregir la sal de las anguriñas salteadas con champiñones y retirar del fuego.
Adornar el plato con un poco de perejil picado.
Lo importante en este tipo de platos es mantener la frescura en cada uno de los alimentos. Por suerte, tanto los champiñones como las gulas o angulas son bastante húmedos. Añadido a esto, todos estos alimentos pueden someterse a tiempos bajos de cocción y eso es lo que debemos respetar en la cocina. En el caso de las gambas y las anguriñas, muchas veces vienen precocidas por lo cual no necesitan demasiada cocción… ¡Ten cuidado!
Las anguriñas salteadas con champiñones constituyen un plato sustancioso que puede acompañarse con pan. Otra guarnición que combinaría muy bien son las patatas, tanto fritas como cocidas o en puré. Vigila los tiempos de cocción y verás que tendrás un plato digno de cualquier restaurante costero… ¡Manos a la obra!
Las anguriñas salteadas con champiñones son una variación de las bilbaínas. Su preparación básicamente sigue los mismos principios para la cocción, pero incorpora otro sabor. También podría considerarse un plato mucho más sustancioso debido a la presencia de los champiñones. La anguriña o angula es un plato milenario en países como Japón en donde se conoce de sus beneficios y sabor desde hace mucho. Esta carne marina es algo costosa cuando se compra en estado natural, lo que se debe a muchos factores relacionados con su pesca y la poca abundancia. Es por eso que se creó un producto de sabor muy similar hecho a base de tejido muscular de pescado llamado gula. Cuando es comprado vivo suele verse muy tras*parente, aunque se les suele conseguir cocidas en los mercados. Este es un alimento que con poco puede llenar las expectativas en la cena o el almuerzo sin ningún inconveniente. Se necesita muy poco para cocinarlo y obtener buenos resultados.
La mezcla de anguriñas con champiñones garantiza al comensal una propuesta gastronómica de alta prestancia. Ambos alimentos tienen un tipo de sabor que suele ser bastante compatible, así como su suave textura. Esta es una alternativa para subir el siguiente nivel si se le compara con la sencilla preparación bilbaína. En esta preparación se suelen combinar los ingredientes centrales con otras proteínas. Hay dos variantes que se estilan y que tienen buena acogida entre muchos chef españoles. El primero es el huevo, el cual puede ser ideal para servir la receta en medio de un desayuno. El segundo es la gamba, la cual se sirve habitualmente para complementar este plato. En la práctica, estas son combinaciones muy proteicas, energéticas y de un sabor complementario. Lo demás implica el uso de los elementos básicos que se utilizan con la presentación “al ajillo”, que son el ajo y el aceite de oliva. En este caso, la guindilla suele dejarse a un lado, aunque hay quienes gustan mantener este ingrediente. Estos son los elementos que suelen utilizarse al realizar recetas similares a esta.
Las anguriñas son portadoras de un potencial alimenticio inagotable. Poco importa si se trata de angula o gula, ambas versiones tienen una capacidad nutritiva positiva para el organismo humano. Al igual que cualquier carne marina, las angulas son una fuente de proteína de calidad muy baja en grasas. Su aporte en ácidos grasos saludables es de calidad como ocurre con cualquier otro pescado o incluso mejores que algunas especies. Este alimento es relativamente bajo en grasas y no contiene ningún tipo de azúcares.
Quizás el único punto negativo de la angula es su alta concentración en purina, lo cual puede afectar a algunos organismos. En este sentido, la gula podría ser una opción más saludable debido a que está hecha de otros tipos de pescados que no necesariamente tienen la misma característica. Son notables sus aportes en zinc, hierro, vitamina B y se recomienda para mantener un control sobre el colesterol. Incorporar este tipo de producto natural a la dieta es positivo para la circulación sanguínea, los ojos y el metabolismo. A continuación, verás cómo construir una mezcla de gran sabor y sanidad con esta carne marina y los champiñones, también de una excelente prestancia nutritiva… ¡Sigue leyendo!
Ingredientes:
250 gramos de gulas
200 gramos de gambas frescas
100 gramos de champiñones
4 ajetes
3 ajos
Perejil
Sal
Aceite de oliva
Cómo preparar anguriñas salteadas con champiñones:
Cortar en tiras delgadas tanto los ajos como los ajetes.
Limpiar bien los champiñones con un poco de agua y un paño.
Cortar los champiñones por la mitad o en láminas.
Limpiar y pelar las gambas.
Rehogar los ajetes y ajos en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva.
Incorporar los champiñones cortados cuando los ajos comiencen a dorar durante unos 5 minutos.
Añadir al sofrito de la sartén las gambas y las anguriñas mezcladas al mismo tiempo.
Subir la intensidad de la llama y mantener la cocción hasta que las anguriñas comiencen a adquirir tonalidad.
Corregir la sal de las anguriñas salteadas con champiñones y retirar del fuego.
Adornar el plato con un poco de perejil picado.
Lo importante en este tipo de platos es mantener la frescura en cada uno de los alimentos. Por suerte, tanto los champiñones como las gulas o angulas son bastante húmedos. Añadido a esto, todos estos alimentos pueden someterse a tiempos bajos de cocción y eso es lo que debemos respetar en la cocina. En el caso de las gambas y las anguriñas, muchas veces vienen precocidas por lo cual no necesitan demasiada cocción… ¡Ten cuidado!
Las anguriñas salteadas con champiñones constituyen un plato sustancioso que puede acompañarse con pan. Otra guarnición que combinaría muy bien son las patatas, tanto fritas como cocidas o en puré. Vigila los tiempos de cocción y verás que tendrás un plato digno de cualquier restaurante costero… ¡Manos a la obra!
