Melusina
Kein schmerz, kein gewinn !
- Desde
- 15 Nov 2020
- Mensajes
- 3.825
- Reputación
- 4.984
GRATÉN DE CALABAZA Y ESPINACAS
Ingredientes
elcomidista.elpais.com
Ingredientes
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva
- 1 puerro limpio
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- Sal
- Pimienta recién molida
- 350 g de calabaza pelada
- 400 g de calabacín
- 30 g de mantequilla
- 400 g de espinacas limpias
- 150 ml de leche evaporada
- Nuez moscada al gusto
- 225 g de ricota
- 2 bemoles batidos
- 55 g de parmesano rallado
- Poner agua abundante a hervir en una olla grande. Cuando rompa el hervor, apagar el fuego e ir añadiendo las espinacas por tandas. Dejar que se cuezan con el calor residual. Colarlas y reservar dejando que escurran bien (no las dejes mucho tiempo en el agua caliente, pues pasarán de un tonalidad verde brillante a marrón).
- Calentar el horno a 180ºC.
- Calentar el aceite de oliva en una olla grande y sofreír el puerro y el ajo pelados y picados y la hoja de laurel con una pizca de sal y de pimienta durante dos o tres minutos.
- Añadir la calabaza y los calabacines cortados en daditos y subir el fuego. Saltear entre seis y ocho minutos o hasta que se reblandezcan, pero que mantengan aún su forma. Pasarlos a una fuente de horno. Salpimentar si es necesario y reservar.
- Calentar la mantequilla en una sartén y saltear las espinacas durante dos o tres minutos. Salpimentar y añadir nuez moscada al gusto. Añadirlo a la fuente de horno con la calabaza y el calabacín.
- Verter la nata para cocinar por encima de los vegetales.
- Preparar la masa para la costra de ricota mezclándola con los bemoles. Añadir ¾ partes del parmesano y reservar el resto. Salpimentar.
- Verter la mezcla de ricota sobre los vegetales y terminar de condimentar con el parmesano que ha sobrado.
- Hornear a altura media durante 20 minutos. Dejar reposar 10 minutos dentro del horno antes de servir.
Gratén de calabaza y espinacas
Una buenísima manera de poner verduras en la mesa durante estas fiestas, con un gratinado que combina la suavidad de la ricota y la potencia del parmesano.
elcomidista.elpais.com
