[RECETAS] Oído Cocina, marchando una de mero.

Melusina · 18 Dic 2021

Nefersen dijo:
Qué maravilla, la idea de mezclar mandarinas y limones asados junto a las verduras.

Yo he probado naranjas asadas -y comidas- con cáscara, y son una delicia.

La naranja y el limón asados, le dan un rico y ligero toque acido/ amargo a las verduras, etc..

Y también un mix de verduras con manzanas asadas, ideal como guarnición para acompañar un pollo asado.

VERDURAS Y MANZANAS ASADAS

Para 4 porciones

Ingredientes

1 berenjena mediana
1 zucchini
2 cebollas jovenlandesadas
2 manzanas
1 tomate grande
3 cdas. de aceite de oliva
3 dientes de ajo
sal
pimienta de color recién molida
1/2 cucharadita de hojas de tomillo seco

Preparación

Cortar la berenjena y poner las rodajas en un colador. Espolvorearlas con sal y reservar mientras se prepara el resto de los ingredientes.
Precalentar el horno a 180 °C.
El ajo se puede poner en láminas entre las verduras, o picarlo y mezclarlo con el aceite o poner los dientes enteros sobre la última capa.
Cortar el zucchini en finas rodajas.
Pelar y cortar la cebolla en aros.
Cortar las manzanas en cuartos, retirarles el centro y cortarlas en rodajas.
Cortar el tomate en rodajas finas.
Poner un poco de aceite en el fondo de una asadera para horno de aprox. 28 por 22 cm.
Enjuagar las berenjenas con bastante agua y escurrirlas.
Cubrir el fondo de la asadera con una capa de cebollas y una de manzanas. Condimentar con sal y pimienta.
Añadir una capa de berenjenas y espolvorear con un poco de sal.
Cubrir con otra capa de manzanas y una de zucchini.
Condimentar con el tomillo.
Cubrir con la cebolla restante y los tomates. Salpimentar levemente.
Presionar con una espátula.
Rociar con el resto del aceite.
Llevar al horno por 1 hora y 15', hasta que las verduras estén tiernas y levemente doradas.
Si se desea más cocidas o caramelizadas, cubrir la fuente con papel aluminio y llevar al horno por 15' más.
Cortar en cuadrados y servir.

Misanplas | VERDURAS Y MANZANAS ASADAS

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O zanahorias con manzanas asadas para acompañar el tradicional pavo de Navidad.

Zanahorias y manzanas asadas con miel y nueces

Las zanahorias y las manzanas asadas con miel y nueces

zanahorias asadas con las manzanas en salsa de miel con la adición de frutos secos y tomillo, son un gran acompañamiento para cualquier plato de carne, pescado o verduras.

Las zanahorias y las manzanas asadas con miel y nueces paso 1

PASO 1
Lavar las zanahorias y manzanas, a continuación, secar bien. Organizar zanahorias en una bandeja para hornear en una sola capa. Añadir las manzanas cortadas en gajos. Temporada con 2-3 cucharadas de aceite. Condimentar con sal, pimienta y tomillo.

Las zanahorias y las manzanas asadas con miel y nueces paso 2

PASO 2
Hornear en horno precalentado a 200 grados durante unos 20 minutos. Mientras tanto, preparar la salsa. En un tazón mezcla 1 cucharada de aceite, 1 cucharada de vinagre y 2 cucharadas de miel.

Las zanahorias y las manzanas asadas con miel y nueces paso 3

PASO 3
Verter la salsa de manzana en las zanahorias. Añadir las nueces picadas finamente. Zanahorias Hornear durante 10-15 minutos, rociándolo de vez en cuando las zanahorias y manzanas con un poco 'del líquido de cocción. Servir las zanahorias calientes.