[RECETAS] Oído Cocina, marchando una de mero.

• 2 cucharadas de aceite de coco
• 2 bulbos de hinojo picados
• 2 puerros picados
• Una cucharadita de vinagre de manzana
• 6 tazas de caldo vegetal
• 2 dientes de ajo picados

1. Derretir aceite de coco en un sartén y saltear el hinojo, puerro y ajo.
2. Añadir vinagre de manzana, remover un poco y añadir el caldo.
3. Dejar hervir, bajar el fuego, tapar y cocinar 30 minutos más.
4. Remueve del fuego y licúa.
5. Para servir ponle unas hojitas de hinojo.

Melusina dijo:

VERDURAS ASADAS NAVIDEÑAS

Un festival vegetal perfecto para acompañar un asado, un pescado o un pollo, comer tal cual calientes o frías o solucionar de un solo golpe de horno la mitad de la ingesta de verduras de la semana.



Ingredientes

Para 8 personas

• 12 zanahorias de manojo
• 2 mandarinas
• 2 ramas de romero fresco
• 3 bulbos de hinojo
• 1 rama de tomillo fresco
• 1 limón
• 6 chirivías bien frescas
• 12 hojas de salvia
• Vinagre de vino blanco
• 6 remolachas bien frescas
• Un buen chorro de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de orégano
• 1 kg de patatas de platillo
• 12 dientes de ajo
• 2 cucharadas de perejil fresco
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Encender el horno a 200 grados centígrados. Preparar una bandeja de horno grande para ir poniendo las verduras unas al lado de otras a medida que las vayamos preparando, mezclándolas un poco con las manos para que se impregnen bien de líquidos y hierbas.
2. Lavar bien las zanahorias con un cepillo, cortarlas a lo largo y mezclar con el zumo de las mandarinas y la mitad del romero. Dejar también encima las mitades de mandarina vacías.
3. Lavar y cortar a lo largo en 6 los bulbos de hinojo. Mezclarlos bien con las hojas de tomillo y el zumo de limón, dejando las mitades vacías por encima.
4. Lavar bien las chirivías y cuartearlas a lo largo. Mezclarlas con las hojas de salvia y un buen chorro de vinagre de vino blanco.
5. Lavar bien las remolachas y, si la piel es gruesa, pelarlas. Cortar las remolachas a octavos si son pequeñas o en bastoncillos si son muy tochas. Mezclarlas bien con un buen chorro de vinagre balsámico y orégano (es el momento de lavarse las manos a conciencia).
6. Limpiar bien las patatas con un cepillo y cortarlas por la mitad. Mezclar bien con el resto de las hojas de romero y los dientes de ajo.
7. Poner un chorro generoso de aceite por encima de todas las verduras, y hornear durante una hora o hasta que se vean crujientes. Emplatar y servir inmediatamente.

Verduras asadas navideñas

Un festival vegetal perfecto para acompañar un asado, un pescado o un pollo, comer tal cual calientes o frías o solucionar de un solo golpe de horno la mitad de la ingesta de verduras de la semana.

elcomidista.elpais.com

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