Voy a explicar algo clave que la gente suele desconocer.
1/ Los cacahuetes en realidad SON UNA LEGUMBRE, no un fruto seco. Ya sé que se encuentran en grano en la sección de frutos secos.
2/ ¿Qué sucede cuando comes una legumbre cruda o triturada o sólo tostada y triturada? Pues que su digeribilidad no es muy buena, tienen un montón de antinutrientes, compuestos que están ahí para que las semillas no sean pasto fácil de los animales que pudieran comérselas. Las legumbres tradicionalmente se hacen de esta forma: primero se ponen en remojo, normalmente como 12 horas. De esta forma se activan procesos en la semilla que las hacen más digeribles.
3/ Es una legumbre con una burrada de grasas, lo mismo que sucede con la soja, otra legumbre superindigesta, al contrario que las legumbres más típicas aquí (garbanzo, judía, lenteja, o el "olvidado" altramuz, que también es una legumbre). Al final esa gran cantidad de grasa en la semilla lo hace más indigesto aún y hace que se ingieran menos micronutrientes esenciales (vitaminas y minerales) pues con 100g de cacahuetes uno se sacía mucho más que con 100g de lentejas o altramuces.
Para terminar: que una sociedad con tan mala alimentación como la de EEUU, lo consume tanto, mientras que en la saludable dieta mediterránea no existe (dieta que cada vez sigue menos gente en España), también me anima a pensar que son tan buenos como nos los pintan.
