dudas sobre caducidad de alimentos

¿por que los productos alimentarios tardan tantos meses y años en caducar?
Me explico, si caducan tan tarde es por que le han hecho mucho conservante?
no seria mejor que caducasen antes y por tanto llevasen menos conservantes?

Rollos de mercadotecnia y seguridad alimentaria.

Si el conservante modifica el gusto del producto no se compra. Los donuts eran antes del día. Cambiaron la fórmula para que durarán más y dejó de consumirse. No se como esta eso ahora.
Hace mucho compre unos carbos en una gasolinera. Se habían pasado con el benzoato. Ganas de ser pirómano.

Hay latas de sardinas en aceite de oliva de varias décadas, servidas en restaurantes como delicatessen.

Estudia bromatologia y analizas como cambian las propiedades nutritivas y organolépticas de las conservas.