De las mejores PIZZAS de mi vida: Mucho AJO, mucho QUEIJO y el ingrediente secreto y fundamental: ANCHOAS del Cantabricoak

Es la más clásica en Nápoles, anterior a la margarita, aunque el ajo va en la salsa marinara con tomate muy reducido a fuego lento y orégano. Y allí el queso siempre ha sido más escaso, aunque cuando llegaron a América los pagapensiones se resarcieron. En mi opinión por tonalidad, sabor y jugosidad mejor que la que has hecho, que es lo que tienen los platos tradicionales frutos de siglos de experiencia y ensayo. Melaco, eso sí.
 
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