antonio estrada
Madmaxista
En mi casa hay arrocera y hemos vivido en China. El arroz se hace así: arroz chino largo o jazmín, del super chino, lavar 5 o 6 aguas, remojo de 10 minutos, arrocera automática, 10 minutos de reposo.
El arroz tiene diferentes usos y los tipos de arroz creo que no valen para todo tipo de cocina. Una vez intenté hacer arroz con caldo de gambas en China y el resultado fué un engrudo poco agradable, mientras con arroz español normal y corriente está bueno. Imagino que una paella con ese arroz japonés (al margen de un crimen) sería una cosa.
El arroz en Asia tiene el uso del pan. Comes apoyando las cosas en un bol de arroz y, creo que en ningún sitio de Asia, le ponen sal al cocinarlo, se trata de que sea neutro.
En cuanto al agua, yo uso el método chino:
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Si te cubre la primera falange es suficiente.
El arroz tiene diferentes usos y los tipos de arroz creo que no valen para todo tipo de cocina. Una vez intenté hacer arroz con caldo de gambas en China y el resultado fué un engrudo poco agradable, mientras con arroz español normal y corriente está bueno. Imagino que una paella con ese arroz japonés (al margen de un crimen) sería una cosa.
El arroz en Asia tiene el uso del pan. Comes apoyando las cosas en un bol de arroz y, creo que en ningún sitio de Asia, le ponen sal al cocinarlo, se trata de que sea neutro.
En cuanto al agua, yo uso el método chino:
Si te cubre la primera falange es suficiente.
