ediedee
Himbersor
- Desde
- 27 Jul 2021
- Mensajes
- 2.197
- Reputación
- 2.287
Es una buena academia, con buenos profesores.
Soy chef (o cocinero como diría alguien normal) resuelvo dudas que podáis tener sobre cocina. Dudas cenas y comidas navideñas
- Autor del tema ediedee
- Fecha de inicio
ediedee
Himbersor
- Desde
- 27 Jul 2021
- Mensajes
- 2.197
- Reputación
- 2.287
De ves en cuando, hay un fraile franciscano que tiene un canal de cocina en Youtube.
Bruce Lee a Kierkegaard
Cuando yo era niño, todo esto era campo…
- Desde
- 3 Sep 2019
- Mensajes
- 5.428
- Reputación
- 13.574
Libre Libre Quiero Ser
Quiero Ser Quiero Ser Libre
Vaya cosa de receta, menudo cocinero de pacotilla. En según qué sitios lo ahorcan. Seguro que la paella la hace con avecrem y colorante...
No digo que no esté bueno, pero la salsa brava NO lleva tomate, no es ni ketchup ni tomate de bote recalentado, es salsa brava, una roux de un sofrito de ajo/cebolla (o simplemente AOVE) con caldo de carne casero (con un buen hueso de jamón) a la que se añade pimentón. Ni tomate, ni Tabasco, ni miel, ni nada más...
Última edición:
Triyuga
Llanero solitario
- Desde
- 30 Mar 2021
- Mensajes
- 3.809
- Reputación
- 8.225
Falso,
En la pregunta ya esta la respuesta
La bechamel es leche y harina (mezclada con mantequilla), para espesarla, y que de el pego de la nata (crema de la leche)
1 litro de nata liquida 35 % de materia grasa 10 euros
1 litro de leche 1 euro
La bechamel es de origen frances
En Francia y Suiza, paises ricos en leche, nata, mantequilla, y su cocina, un plato
que se elabora con nata , si es a la carta, cuando lo pònen en el Menu lo hacen con bechamel...
En España solo conocen la nata montada (Chantilly)
- Ejemplo de un plato que se elabora
- con nata si es a la carta
- con bechamel si es al Menu
DE SAISON
Ce tendre émincé de veau aux champignons est traditionnellement accompagné de röstis. Réussite garantie grâce à notre recette illustrée pas à pas.
Émincé de veau à la zurichoise
Ingrédients
Pour 4 personnes
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| 600 g | de viande de veau coupée en fines lamelles |
| beurre ou crème à rôtir | |
| 1 | oignon haché |
| 250 g | de champignons de Paris coupés en fines lamelles |
| 1 cs | de farine |
| 2 dl | de vin blanc |
| 2 dl | de crème |
| un peu de zeste de citron râpé | |
| sel, poivre | |
| 1 cs | de persil ciselé |
Lorem Ipsum
White knights killer
- Desde
- 8 May 2016
- Mensajes
- 1.669
- Reputación
- 5.029
Los cocineros cocinais en vuestra casa y le hacéis la comida a la parienta?
Lo digo porque se sabe que en casa del herrero cuchillo de palo...
Lo digo porque se sabe que en casa del herrero cuchillo de palo...
Sr. Chinarro
Madmaxista
- Desde
- 26 Oct 2009
- Mensajes
- 6.688
- Reputación
- 12.954
Tomé en una boda una salsa de boletus acompañando un plato de carne. Era como una lámina de seda. Sin un solo trocito(ni por supuesto grumo).
No he probado cosa más deliciosa y siempre la he querido imitar. ¿Cómo la hicieron? Era un roux con mantequilla?con harina?boletus deshidratado?
Podrias descifrar la receta?
No he probado cosa más deliciosa y siempre la he querido imitar. ¿Cómo la hicieron? Era un roux con mantequilla?con harina?boletus deshidratado?
Podrias descifrar la receta?
Patata agria, la mejor para freír
ediedee
Himbersor
- Desde
- 27 Jul 2021
- Mensajes
- 2.197
- Reputación
- 2.287
ediedee
Himbersor
- Desde
- 27 Jul 2021
- Mensajes
- 2.197
- Reputación
- 2.287
Me imagino que las haría como un conejo, un estofado con una base de puerros, cebolla y zanahoria y cocinandolas con vino.
condimento
aliñando rutas everywhere
- Desde
- 6 Sep 2009
- Mensajes
- 5.464
- Reputación
- 9.648
Supongo que al chef no le va a hacer gracia cómo me hago la paella, a alguna vecina menos, ya que todos valencianos por aquí. Aunque la culpa más bien reside en que me gustan los sabores fuertes...
Salteo una lata de calamares en su tinta del mercabrona, añado pimiento verde cortadito y garrofones, apenas dos minutos porque ahí salta todo dios. Claro que si hay algo congelado siempre me olvido de lo contrario. Le echo agua, la pastilla de caldo, el colorante, pimienta de color, curry, cúrcuma, granitos de anís.
No me espero a que el caldo coja sabor, anda que voy a estar media hora en la cocina yo, así que echo el arroz sin más. Y ya está, tiempo aprovechable de 20 min, para lavar cacharros olvidados. El arroz se me pega en la sartén y lo hago adrede, se evaporiza el agua y yo aguanto un montón, porque luego me como el socarraet, forzando con la cuchara las costras que hay en la sartén. Ay qué rico está...
Obviamente antes recogida la mayoría de arroz en el plato, al que añado el clásico limón. Gracias por la lectura señor chef y aunque estoy cateado no me ponga muy deficiente que tampoco es eso eh eh eh jajaja
Salteo una lata de calamares en su tinta del mercabrona, añado pimiento verde cortadito y garrofones, apenas dos minutos porque ahí salta todo dios. Claro que si hay algo congelado siempre me olvido de lo contrario. Le echo agua, la pastilla de caldo, el colorante, pimienta de color, curry, cúrcuma, granitos de anís.
No me espero a que el caldo coja sabor, anda que voy a estar media hora en la cocina yo, así que echo el arroz sin más. Y ya está, tiempo aprovechable de 20 min, para lavar cacharros olvidados. El arroz se me pega en la sartén y lo hago adrede, se evaporiza el agua y yo aguanto un montón, porque luego me como el socarraet, forzando con la cuchara las costras que hay en la sartén. Ay qué rico está...
Obviamente antes recogida la mayoría de arroz en el plato, al que añado el clásico limón. Gracias por la lectura señor chef y aunque estoy cateado no me ponga muy deficiente que tampoco es eso eh eh eh jajaja
Similar threads
