[RECETAS] Oído Cocina, marchando una de mero.

Nefersen dijo:

Lo preparé ayer. Delicioso:
Arroz cremoso con berenjenas

Arroz con berenjenas

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz
• 1.5 litros de caldo de verduras
• 100 gramos de queso rallado
• 50 gramos de mantequilla de calidad
• 1 cebolla mediana
• 2 berenjenas
• 2 tomates
• Aceite de oliva
• Sal
• Perejil

Preparación:

1. En una olla mediana, calienta un poco de aceite de oliva y agrega la cebolla picada. Saltea unos minutos hasta que la cebolla esté tras*parente.
2. Añade las berenjenas cortadas a dados y saltea unos minutos más.
3. Agrega los tomates pelados y troceados y deja cocinar unos minutos.
4. Añade las tazas de arroz, y sal al gusto.
5. Ve añadiendo el calo de verduras de forma progresiva, sin dejar de mover, para que se forme el efecto cremoso del arroz, soltando el grano el almidón.
6. Tapa la olla y cocina a fuego medio hasta que el arroz esté cocido.
7. Al final, incorpora la mantequilla y el queso rallado. Mueve bien para que se mezclen los ingredientes.
8. Agrega un poco de perejil picado al gusto y sirve caliente.

El arroz con berenjenas es un plato saludable y delicioso que se puede disfrutar como plato único o como parte de un menú variado. Es una forma fácil y nutritiva de alimentarse, y es una excelente opción para aquellos que desean llevar una dieta saludable.

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Ensalada de bacalao

• 200 gramos de bacalao desmigado
• 1 tomate rojo grande
• 1/2 cebolla blanca o violeta
• 1 docena de aceitunas verdes sin relleno
• 1 docena de hojas de lechuga romana grandes
• ½ pimiento verde
• ½ pimiento rojo
• 1 rama de perejil fresco
• 1 diente de ajo
• Vinagre
• El jugo de un limón.
• Aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta de color molida al gusto

• Empieza por marinar las aceitunas. Déjalas reposando en un recipiente con un poco de su jugo de conserva, un chorrito de vinagre, un toque de sal y pimienta y el diente de ajo triturado o picado muy fino. Mezcla bien todo. Mientras más tiempo las dejes marinar, tendrán más gusto, así que si puedes prepararlas un día antes, tanto mejor.
• Acto seguido, comenzamos con los vegetales. Hay que retirar las partes blancas del interior de los medios pimientos, y también las semillas.
• Luego, vamos a cortarlos en cuadritos o juliana.
• En el caso de la media cebolla, hay que pelarla y cortarla en cubitos muy finos.
• Ahora vamos a calentar un sartén, y con un ligero chorrito de aceite, vamos a añadir la cebolla para que se dore un poco.
• Para cocinar los pimientos, también los acomodaremos sobre el sartén, sin agregar aceite adicional. La idea es que se cocinen como si estuvieran más bien sobre una plancha.
• Deja las verduras en cocción por unos 5 o 6 minutos, con fuego medio, removiendo o volteándolas cuando sea necesario.
• Luego apaga y retira las cebollas y los pimientos.
• Ahora vamos a limpiar las hojas de lechuga. Primero, las pasamos bajo un chorro de agua fría, y luego, yo las sumerjo en un recipiente con agua mezclada con un chorrito de vinagre, durante algunos minutos.
• También hay que lavar el tomate. Después hay que cortarlo en cuartos y después en láminas.
• Por último, lava bien la rama de perejil y corta las hojas en cuadritos muy finos. Reserva.
• Acomoda sobre un platón las hojas de lechuga, para formar una cama.
• En un recipiente, mezcla la cebolla y los pimientos, y adereza con sal y pimienta. Luego, suma el bacalao y revuelve bien todo.
• Coloca la mezcla en el centro del platón y decora con el tomate.
• Rocía con un buen chorro de aceite de oliva y espolvorea con el perejil picado.
• Finalmente, incorpora las aceitunas marinadas, como decoración.

ENSALADA DE BACALAO: saludable, sencilla y nutritiva - Comedera.Com

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