Receta Cola Cao casero

Wallebot dijo:

Hay un harina que se hace de las algarrobas, que se ha usado como sustituto del cacao.
No la he probado y no se hasta que punto es la similitud, sin embargo por lo que he leido esta bueno.
Se saca de la vaina del algarrobo sin las vainas. Es mas nutritivo que el cacao y no necesita añadir azucar.
Como es una leguminosa tiene proteina, ademas de vitaminas y minerales.


Harina de algarroba | Gastronomía & Cía

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Esta rica aunque necesita algo mas de edulcorante,según gustos
Se ha utilizado como sucedáneo pero complementa muy bien al cacao, tb nutritivamente.

Para mi es el mejor amigo del cacao.

Otra cosa que pega muy bien es la lucuma, una harina de pulpa de fruta peruana pero es carilla

Si me permite aquí la peña el reflote, un colacao thremendo sale de añadir agua o leche a un buen chocolate derretido con una nuececita de burro.

O sea, fundir la choco tal que:



Añadir aquí la mantequilla y seguir derritiendo.

Mientras se remueve, añadir lenta y acompasadamente la fruta leche.

Ajustar ahí. Personalmente, con una onza de choco y media cucharata de mantequilla me gusta el equilibrio para un vaso.

El de Valor con maltitol me parece suficientemente bueno para estas prácticas.

Pero es caro. Lo es. Tanto como un chocolate a la taza.

Edith: La alternativa más barata es comprar inulina (en Bulkpowders tienen)y añadirla al cacao en polvo, junto a algún edulcorante. Así es como hacen el Colacao Fibra, la versión menos despellejante de los de Nutrexpa.