Mi receta de caldo de huesos, rico y económico

The Fucking Andyteleco · 1 Nov 2022

ultraputa dijo:
Yo ademas de carcasas le meto huesos de ternera, huesos de jamon, grasa de jamon, panceta iberica salada, y a veces alguna cosa mas.
Cambio el horno por freirlo un rato en la misma olla de hacer el caldo

Y los restos, cuando tengo ganas, hago una bechamel espesa, añado jamon y salen unas croquetas huevonudas.

Sí, se pueden mezclar husos de diferente tipo, aunque yo no suelo hacerlo porque los huesos de ternera o jamón se los adjudico directamente a mi perro, salvo alguna vez que he comprado huesos de ternera en el carnicero específicamente para esto.

Lo de las croquetas me lo apunto, parece una idea huevonuda.

HaCHa · 1 Nov 2022

Es más eficiente, simple y nutritivo beberse directamente el gas natural que cuesta hacer todo eso. Fijo que sí.
Y cunde más. Como el doble de litros, calculo.

Señor Paquito · 1 Nov 2022

Si lo quiere llevar usted al último extremo:

Caldo de huesos y jugo de carne. Receta para Crock Pot (crockpotting.es)

Yo lo hago con una crockpot de 6 litros y sale de escándalo.

Sobre el consumo, actualicen al precio que esté el dichoso kilowatio a fecha de hoy. La receta en cuestión del caldo es en "BAJA"
Un caldo menos largo que ese se hace en unas 12 horas.

Pichorrica · 1 Nov 2022

HaCHa dijo:
Es más eficiente, simple y nutritivo beberse directamente el gas natural que cuesta hacer todo eso. Fijo que sí.
Y cunde más. Como el doble de litros, calculo.

Pues toma ejemplo.

Todos te lo agradeceriamos

cabronavirus · 1 Nov 2022

Un truco para dar mejor sabor es espolvorear las carcasas con leche en polvo para que caramelice een el horno.

Otro truco es meter la mitad de verdura al horno y la ottra mitad en crudo.

Y no has pensado en usar una olla exprés, los tiempos de cocción disminuyen notablemente.

bizarre · 2 Nov 2022

Hacer un caldo en 12h en una olla lenta no es caro

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Jaylo · 5 Nov 2022

Yo también lo hago en la crockpot, no pueden faltar unas manitas de lechón y patas de pollo. Lo hago sin pasar por el horno, una hora en una cazuera con agua y medio vaso de vinagre de sidra sin darle fuego. Después calor, quitamos las impurezas y a la crock 24 o 48 horas. Colar y en botes de cristal lo que sobre para congelar, el día que lo hago suelo cenar los restos, las manitas, un cacho de pollo, algo de jamón, costilla....
Beberlo con unas gotitas de tabasco una delicia, hacer ramen casero, darle sabor a los guisos.... Igual es psicológico pero cuando me duelen los meniscos me tomo durante unos días y me alivia.

Mi receta de caldo de huesos, rico y económico

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