El humus de lombriz es más un acondicionador del sustrato, una mejora, que un fertilizante propiamente dicho. En todo caso, lo que aporta el humus es nitrógeno no fósforo.
Si quieres fósforo orgánico y natural, guano de murciélago. En polvo tardará más en absorberlo la planta, mejor líquido.
Lo de la maduración de los tomates si no es falta de paciencia será falta de potasio. En la maduración y engorde de los frutos es el potasio el que tiene mas importancia.
En todo caso, hay una fisiopatia del tomate que cursa exactamente como tú explicas. Échale un vistazo a este link
La maduración irregular del tomate: ¿una nueva fisiopatía del tomate en Canarias?
