Como huevones hace la gente para que no se le pegue la tortilla francesa a la sartén

No se puede usar para carne o pescado la misma sartén que para el huevo.

Necesitas una sartén de uso exclusivo para huevo, patata y cebolla, en cuento frías ahí un pimiento o un pescado ya te puedes olvidar de hacer tortilla francesa en esa sartén.
 
Opción para torpes: sartenes con antiadherente. Pero en cuanto se te rayen (y siempre se rayan) tendrás que elegir entre tirarla o aderezar la comida con el teflón


Opción intermedia: sartenes de hierro y hacerle el proceso de curado. Hay que darles cuidado ya que tienen tendencia a oxidarse, son muy pesadas, y al hacer el curado vas a llenar la casa de humo, pero si le haces bien el curado obtienes una antiadherente.



Opción pro: sartenes de acero inoxidable. Sin antiadherentes, no hace falta curarlas, no se oxidan, las puedes lavar como quieras, pero hay que saber usarlas

 
A mi me salen bien en sarten de hierro y de acero inox sin antiadherente, sin problema

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Te compras una sartén que vas a usar EXCLUSIVAMENTE para las tortillas, y, como mucho, para los crepes.
Y una cuchara de silicona.
Limpias la sartén con la esponja blanda.

La mía se empieza a pegar ahora, después de unos 9 años. Hora de cambiar, destinar esta a otras cosas, y la nueva para la tortilla otra vez.
 
Apocalipsis existencial dijo:
Es magia???

En cuanto suelto el huevo en la sartén aunque esté embadurnada de aceite instantáneamente se queda pegado. Al final tengo que hacer bemoles revueltos rompiendo toda esa sarama porque es imposible que no se pegue

Y no hay forma de dar vuelta porque queda arriba el mejunje hasta que no se queda toda la cosa pegada por abajo
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Sarten de hierro fundido y calentarla bien antes de echar, primero el aceite y después el huevo
 
Alpharius dijo:
Opción para torpes: sartenes con antiadherente. Pero en cuanto se te rayen (y siempre se rayan) tendrás que elegir entre tirarla o aderezar la comida con el teflón


Opción intermedia: sartenes de hierro y hacerle el proceso de curado. Hay que darles cuidado ya que tienen tendencia a oxidarse, son muy pesadas, y al hacer el curado vas a llenar la casa de humo, pero si le haces bien el curado obtienes una antiadherente.



Opción pro: sartenes de acero inoxidable. Sin antiadherentes, no hace falta curarlas, no se oxidan, las puedes lavar como quieras, pero hay que saber usarlas

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Cada vez me gustan más las inoxidables. Hierro fundido las de tamaño pequeño, si no el peso es importante
 
sikBCN dijo:
Con una sartén buena, gastate lo euros rata de cloaca.
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No hace falta que sea buena. Con que esté bien cuidada es suficiente.

Mis sartenes son baratas y de teflón, pero no se pegan nada porque nunca las meto en agua fría estando calientes, ni las rasco con estropajo ni uso utensilios metálicos para cocinar en ellas. No tiene más misterio.

Y hago las tortillas sin aceite y sin que se pegue nada.
 
Y la propia cocina de butano, pero hay viejas de 90 años que han usado sartenes de teflón durante 40 años en cocinas de butano y las hijas de fruta no se mueren.
 
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