Visillera
Madmaxista
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abro fuego con el panga&chips.
Un filete grande de panga por persona (4.5 euros el kg) una patata mediana por persona. cuatro cucharas de harina, cuatro de maizena, media lata o un botellín de cerveza helada. Aceite de girasol (con el de oliva sabe excesivamente).
Desongelado el panga en el frigo se seca bien con un papel de cocina y se sala ligeramente (el panga es de río). cortar en unos trozos del tamaño de dos bocados normales (una varita, más o menos). Juntar las harinas en un bol con un pellizco de sal. Ir agregando la cerveza muy fría mientras bates con un tenedor. La consistencia de la masa debe ser espesa, pero sin grumos.
Ir rebozando las piezas generosamente y friéndolas en aceite caliente. Se doran enseguida y hay que estar atento a que no se queme. Sacar y escurrir. la masa exterior se queda crujeinte y el pescado muy poco hecho, está de fin.
La patatas cortarlas en gajos, no a clavos, freir normalmente.
Cena lonchafínica a menos de dos euros por barba.
Mejor para medio día, no es recomendable comer rebozados por la noche.