Sisí, es por el tema de las harinas.
Es que son cosas distintas, que no conviene mezclar.
La gente no interpreta unos garbanzos como glucosa. Pero la tienen, y muchísima. Ni te cuento la harina.
La glucosa te puede jorobar el intestino, subirte el azúcar, provocarte crecimiento de bacterias. La diferencia con el azúcar es que...es menos rápido. Pero eso SOLO afecta a la insulina. Lo que absorbes es lo mismo, por eso parte del daño puede ser el mismo.
La insulina en exceso es chunga por la inflamación, y también por ese comportamiento adictivo. Se están estudiando muchas relaciones entre depresiones, ansiedades e incluso enfermedades mentales y el exceso de insulina.
Pero es que al final son matices. Garbanzos, harinas y azúcar son como tres 'niveles' del mismo problema, no tres problemas distintos. Por supuesto el azúcar es el peor, porque disapara más la insulina. Pero la harina refinada también la dispara mucho.
Lo de los edulcorantes he leído (aunque no lo tengo muy estudiado) que, como tienen tanto poder endulzante, el cerebro llega a actuar como si el alimento estuviera cargado de azúcar, aunque no lo esté. Como si fuera un placebo, y tuviera efectos parecidos.
Pero...como es algo que no sé demasiado bien, mejor buscarlo