Ginko
Himbersor
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Si te produce inflamacion eres intolerante, no hay mas.
y a lo mejor es por alguna de las doscientas cosas que le echan al pan y no por el gluten.
He encontrado unos panes de fermentación larga y no hay tonalidad en cuanto a cómo sientan los panes que llevan haciendo desde hace tres décadas con mejorantes alimentarios varios y una fermentación de 30 hora.