pepeleches
Será en Octubre
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Si es un tema que te interesa, pásate por aquí: *Tema mítico* : - Hilo oficial: Dieta Carnivora.. No voy a desviar el tema, ya que el OT ha sido muy concreto. Podrás averiguar claramente por qué el hombre no es herbívoro.
La proteína que tiene el huevo, simplemente no es comparable a la que tienen las legumbres. Las legumbres tienen muchas menos, lo que pasa es que la gente se hace la platano un lío porque mira la información nutricional de las legumbres SECAS. Y ahí pueden rivalizar en cuanto a cantidad. La diferencia está en que tú no te las comes así, sino muy hidratadas, por lo que a igualdad de volumen bajan muchísimo el porcentaje de proteínas.
Pero aunque el porcentaje fuera parecido (que no lo es...), la biodisponibilidad es completamente distinta. El aprovechamiento de la proteína animal está en torno al 50%, de la vegetal en torno al 20%. Esto se produce por la combinación de amionácidos que necesita el cuerpo humano, si no tiene los 9 que necesita, los desecha y los convierte en glucosa. Es decir, el 80% de la proteína vegetal se convierte en glucosa.
Vamos, que te vas a encontrar con la realidad de una legumbre obtienes como 10 veces menos proteína que un filete de pollo a igualdad de volumen...directamente, no tiene sentido comerlas, si es con ese fin.
Y sí, sí que producen flatulencias. Mejor dicho, produce problemas de muchos tipos en el intestino, y algunos de ellos resultan en acumulación de gas. Otros no, pero no por ello no son mejores. Tienen muchas substancias que son pequeños venenos y que afectan (cuando se consumen de forma sostenida en el tiempo) de muy diversas formas.
Lectinas, fitatos, saponinas...tienen muchos muchos antinutrientes. Un forero ha comentado que se eliminan buena parte de ellas durante el proceso y cocción, y obviamente es verdad. UNA BUENA PARTE. Pero siempre quedan restos pequeños de veneno que a la larga pueden producir efectos muy feos.
