Aceite usado - Cómo dejarlo nuevo (lonchafinismo inside)
- Autor del tema Gatoo_
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el segador
Será en Octubre
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premio de una chuchona para el consejo lonchafinista del mes.
SturmBrick
Madmaxista
excelente idea, con su permiso se la pirateo vilmente.
Coronel Quaritch_borrado
Guest
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Has ganado el premio del lonchafinismo xD
Taliván Hortográfico
ПРЕД P И B ВИНАГИ СЕ ИЗПИСВА M
Busquen en Google "punto de humo aceite", y saquen cada uno de ustedes sus propias conclusiones. En particular, yo no recomendaría a nadie mezclar aceites nuevos y viejos.
Taliván Hortográfico
ПРЕД P И B ВИНАГИ СЕ ИЗПИСВА M
Taliván Hortográfico
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Otro argumento más:
cocina para principientes: guía para elegir el aceite | CreatiVegan.net
En serio, amigo Gatoo, filtrar el aceite de freir con un filtro de papel antes de guardarlo es una buena idea, pero no debe excederse usted en el número de veces que lo pone al fuego. ¡Y no le eche sal!
cocina para principientes: guía para elegir el aceite | CreatiVegan.net
En serio, amigo Gatoo, filtrar el aceite de freir con un filtro de papel antes de guardarlo es una buena idea, pero no debe excederse usted en el número de veces que lo pone al fuego. ¡Y no le eche sal!
Los filtros sólo eliminan las partículas de determinado tamaño.
Estamos hablando a nivel molecular.
Pio Pio
Langostón
Pues entonces, supongo que usted no comerá mucho fuera de casa....
Y sobre todo en las churrerías...el aceite se rellena continuamente, rara vez vacían el recipiente y lo llenan todo de aceite nuevo.
Crisopa
Madmaxista
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Buenas.
Vengo a contaros algo que vengo haciendo desde hace bastante tiempo con un resultado inmejorable. Se trata de reutilizar el aceite de cocina infinitas veces con ayuda de un simple filtro de café (de los de papel).
El filtro es tan fino que el aceite tarda bastante tiempo en traspasar los poros, así que cae gota a gota y el proceso puede llevar horas, pero el resultado es tan bueno que merece la pena sí o sí (tú lo echas y ya irá cayendo).
Con éste método no se tira casi ni una gota de aceite. Desde que lo hago no he tirado nada de aceite nunca ya que, al freir, la comida absorbe una parte y poco a poco se va gastando, así que haciendo esto basta con ir reponiendo el aceite de la sartén.
Una vez filtrado se queda nuevo, como recién sacado de la botella. Le queda algo de olor a comida pero no altera el sabor de las cosas ya que todo el residuo quemado se queda en el filtro y por tanto no se vuelve a requemar.
Lo único que se pierde es el poco aceite que absorbe el filtro, una miseria, pero si lo hacéis jamás tendréis que hacer uso de esos pequeños contenedores que recogen el aceite de fritanga para hacer biodiésel (que se joroben).
Como digo, el proceso es lento, pero vale la pena.
Os dejo unas imágenes donde se ve claramente cómo se queda un aceite usado (ya filtrado previamente con un colador) tras pasar por el filtro de café. Estaba usado de freir patatas, de ahí el poso blanco del bote de la derecha (las frío ya con sal).
Saludos.
Desde luego... que disparates hay que leer... :rolleye:
Estas haciendo justo lo contrario que deberías hacer para freir. :
:
Crisopa
Madmaxista
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Me da a mi la sensación de que quien no come mucho fuera de casa eres tu... :fiufiu:
Para usos industriales, se usa aceite de palma entre otros :
Y si ya hablamos del kioskillo de mala fin de los churros, suelen usar aceite de girasol.
Pero, en cualquier caso, sea el aceite que sea, si por despiste llega a echar humo o bien por muchos usos se empieza a ennegrecer... hay que cambiarlo, ya que se está degradando.
Y jamas hay que mezclarlos. :
:P.D. Si hicieran como tu dices de rellenar y no limpiar, ( leyenda urbana ) ni te imaginas el pestazo y sabor a requemado que tendría lo que se friera al quemarse los restos que van quedando.
Última edición:
Si no te digo que no se pueda reutilizar. Yo mismo lo hago.
Pero eso de infinitas veces...
Vale que en un bar de tapas o en una churrería no sabes el tiempo que lleva usándose el mismo aceite. Como no son sitios donde comas habitualmente, puees ojos que no ven....
Otra cosa es que se haga frecuentemente y de manera habitual. El aceite se va degradando y generando tóxicos, que consumidos puntualmente puede que no tengan grandes efectos adversos, pero que consumidos de forma frecuente y sostenida pueden tener efectos perjudiciales.
Las moléculas liposolubles son muy hijas de cortesana, porque se acumulan en el tejido adiposo y membranas y cuesta elmiminarlas.
¿Acaso no cambias de vez en cuando el aceite y filtro del coche, o lo vas rellenando según se consume? Si no lo haces con tu coche, no lo hagas contigo.
Estoy contigo en que el socarraet de la paella es lo mejor, aunque no creo que sea muy sano.
- Estado
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