Todo sobre el aceite de oliva virgen extra.

Se habla mucho de los beneficios del aceite de oliva pero poco de la porquería que son los aceites de semillas refinados con hexano.

Cada vez está más claro que muchos de los problemas de salud del mundo moderno son fruto del consumo de aceites vegetales de semillas y margarinas ( grasas vegetales hidrogenadas ) con los que no hemos evolucionado.

Aove y grasas animales de pasto mandan.

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En breves cobraré la extra y estoy pensando hacer un pedido. Hace años lo cogí y estaba muy bueno. Hay algún descuento para foreros? :p
 
En breves cobraré la extra y estoy pensando hacer un pedido. Hace años lo cogí y estaba muy bueno. Hay algún descuento para foreros? :p

No, no hay nada específico. Lo siento.

Programa EQUIPO DE INVESTIGACION, La sEXTA.
Hace varios años hicieron un reportaje sobre el fraude del aceite en Andalucia.

O sea, que como hace años en la tele dijeron una cosa, que será verdad de alguno, no lo niego, todos somos unos ladrones. Esto es como lo de todos los andaluces vagos o todos los catalanes agarrados. Una teoría que según tú ya te da pie a ir faltando al respeto e ir menospreciando el trabajo de alguien que no conoces y cuyo producto no has probado.

Se habla mucho de los beneficios del aceite de oliva pero poco de la porquería que son los aceites de semillas refinados con hexano.

Cada vez está más claro que muchos de los problemas de salud del mundo moderno son fruto del consumo de aceites vegetales de semillas y margarinas ( grasas vegetales hidrogenadas ) con los que no hemos evolucionado.

Aove y grasas animales de pasto mandan.

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Es uno de los motivos de su aumento de precio también, cada dia es más valorado el aove, porque cada día hay más gente que valora su salud. Como supone el 2% del total de las grasas consumidas en el mundo, y es la mejor sin duda, documentado, pues su consumo crece en todos los países desarrollados. Y como no hay.
 
Una cosa es quejarse de los altos precios y otra es calumniar gratuitamente a quienes trabajan en el sector. Yo me he quejado de lo primero, ironizando un poco con el tema de que la cosa, sin intermediarios, parece seguir igual. Caer en lo segundo, sin pruebas, es abyecto.

Y naturalmente que hay personas sin escrúpulos, fijémonos en esta noticia reciente.

Detenidas once personas por distribuir aceite de oliva adulterado en España e Italia

Hay empresas implicadas de Ciudad Real, Jaén y Córdoba, no queda muy claro si cooperativas, envasadoras o ambas.

¿Por qué no podemos saber sus nombres? Imagino que por la presunción de inocencia...aunque tales legalismos apenas se respeten en otros casos. Si se supieran tales nombres, ello sería muy bueno tanto para clientes como para productores honrados.

Yo tenía un descuento por ser cliente, aunque no sé exactamente cual era el importe de dicho descuento. Desgraciadamente, caduca a finales de este año 2023 y mucho me temo que no lo podré usar, pues los precios se salen completamente de mi presupuesto.
 
Para los que dicen que se pasan a los aceites refinados de girasol y demás. Pequeño experimento de recreación del proceso que se lleva a cabo para su obtención en alimentario, incluyendo el uso de hexano ( derivado del petróleo ), parabeno, altas temperaturas, etc. Esto no se lo merece ni vuestro perro.




Toxicidad del hexano:

La sustancia puede causar efectos en el sistema nervioso central. Puede causar vértigo, somnolencia, dolor de cabeza, dificultad respiratoria, náuseas, debilidad y pérdida del conocimiento. La inhalación de grandes cantidades puede producir dolor de cabeza, mareos, vértigo, aturdimiento y depresión del SNC.

Pero tranquilos, hay un límite máximo de residuo de hexano permitido en el aceite, que seguro que no es nocivo ni nada...
 
Última edición:
Hola,

Yo llevo pidiendo aceite a Diego varios años. No tengo dudas de que es un producto excelente.

Este año mantengo bastantes reservas del pasado y no haré pedido.

Evidentemente ante la subida tan grande pues el consumo lo moderaré y miraré mucho cuándo y cómo usarlo, pero cuando tenga que pedir aceite lo haré de nuevo, al final es lo que te metes al cuerpo y prefiero un buen producto con garantías.

Saludos

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Bueno, lo primero es presentarme, soy Diego Almazán, de Sabiote, un pequeño pueblo de Jaén, cercano a Úbeda y Baeza. LLevo varios días siguiendo el foro, y al final he decidido registrarme y participar.

Como cada uno aporta de lo que sabe, yo voy a empezar por el aceite de oliva, hay mucha gente interesada ultimamente en el aceite, su cultura, su cata y las innumerables ventajas que proporciona a nuestra salud. Yo soy olivicultor, mi familia tiene olivos, producimos aceite de oliva. Además tengo una web donde informamos de todo lo que se nos ocurre sobre el tema, enseñamos las distintas categorías, los trabajos que vamos realizando en el campo, y demás.

Ya que en mi opinión el foro debe servir para aportar, y como cada día más gente se preocupa por su salud y su alimentación, voy a intentar en este post ir aportando todo lo que sepa, y espero que hagáis lo mismo, sobre el tema.

Como para mi blog tengo mucho material sacado de libros, revistas, artículos de prensa, los iré poniendo aquí para los que quieran saber más sobre este importante alimento básico en nuestra dieta mediterránea.

Espero también preguntas al respecto.

Lo primero es explicar cómo obtenemos el aceite de oliva virgen en la almazara. Es importante que os quedéis con el detalle de la negrita en el 'virgen', más adelante comprenderéis porqué.

El aceite de oliva virgen extra es un zumo 100% natural, que conserva el aroma, sabor, vitaminas y todas la propiedades de la aceituna, siendo el único aceite vegetal que puede ser consumido tal y como se obtiene. Procede directamente de aceitunas al exprimirlas, aunque es un proceso un poco más complicado que exprimir una naranja.

Cuando la aceituna llega a la almazara lo primero que se hace es limpiarla, para separarla de impurezas como hojas y pequeñas ramas que se desprenden del árbol a la vez que el fruto. Una vez limpia la aceituna ya está lista para ser molturada en la almazara, esta molturación consta básicamente de cuatro pasos. Durante todo el proceso, tanto la aceituna como el aceite están siempre en contacto con material inerte (acero inox) para evitar alteraciones.

El primer paso es el molido, en un molino se tritura la aceituna para romper las estructuras celulares que contienen el aceite, básicamente es cómo meter la aceituna en una batidora de cocina, pero más grande. El resultado es la masa o pasta de aceitunas, aceitunas trituradas, una mezcla de trozos de hueso y piel, aceite y agua de vegetación.

El siguiente paso es el batido, en una batidora se mezcla bien la masa de aceitunas para homogeneizar la mezcla y favorecer la unión de las pequeñas gotitas de aceite en gotas cada vez más grandes. Es importante que el tiempo de batido no supere los 90 minutos, y la temperatura de la masa no pase de 27 o 28 ºC.

Una vez batida, la masa pasa a centrifugación, en un decantador la masa es centrifugada a alta velocidad para separar los distintos componentes por diferencia de densidades. En el tambor cilíndrico del decanter se forman tres anillos concéntricos con los diferentes componentes, el orujo formado por el extracto seco de la aceituna, hueso y piel, con algo de humedad y una densidad en torno a 1,2 gr/ml forma el anillo más externo. El agua de vegetación tiene una densidad algo mayor a 1 gr/ml, por sus componentes disueltos, y forma el anillo intermedio. El aceite, con una densidad de 0,92 gr/ml forma el anillo más interno.

El último paso es el filtrado, para eliminar las últimas impurezas, según qué almazara se usan distintos sistemas para este último paso. Las centrífugas verticales, que vuelven a centrifugar el aceite a altas revoluciones y las baterías de decantadores son los sistemas más utilizados. También hay quien usa filtros de malla de acero inoxidable. Una vez limpio de humedad e impurezas ya está listo para pasar a bodega para ser envasado.

Una de las partes más importantes como consumidor a la hora de comprar aceite es tener claras las categorías del mismo. Por desgracia esto muy poca gente lo explica, porque las grandes marcas lo que venden es aceite de oliva, a secas, leed y entenderéis porqué.

Os explico el detalle del apellido virgen, por desgracia la normativa de etiquetado del aceite de oliva, permite este tipo de cosas. De la misma forma que todos sabemos que a lo que en el supermercado llaman 'zumo' no lo es en realidad, y hay que acudir a buscar términos como 'directo de la naranja', o 'recién exprimido' para encontrar zumo de verdad.

Si queréis comprar aceite de oliva virgen extra debéis conocer que de la almazara salen tres tipos de aceites vírgenes:

Virgen extra. El aceite de oliva virgen extra es el de mayor calidad, con un sabor y olor irreprochables. Para que un aceite sea catalogado como virgen extra debe pasar dos controles. Por un lado en laboratorio se comprueba que una serie de parámetros sean correctos, el más famoso es la acidez, que en un aceite de oliva virgen extra debe ser menor de 0,8% y que indica en porcentaje el número de ácidos grasos libres expresados en ácido oleico. El otro control es organoléptico, un panel de cata debe catalogar ese aceite de oliva como virgen extra, para lo cual el aceite debe tener entre todos los catadores del panel una mediana del defecto igual a cero, y una mediana del frutado positiva.

Virgen. De una gran calidad, el aceite de oliva virgen puede tener una acidez de hasta el 2%, en el caso de la cata, puede tener una mediana del defecto entre cero y tres y medio, mientras que la del frutado debe ser positiva.

Lampante. Con defectos graves en el olor y sabor, o unas características químicas defectuosas, el aceite virgen lampante no se puede destinar a consumo directamente. Se usa para refinarlo, tras el proceso de refinado, en el que se somete al aceite a un proceso de desgomado con ácido fosfórico, neutralización con sosa y decoloración y desodorización, se obtiene aceite refinado (ojo, no es el más fino como piensan algunos, sino que proviene de refinería, no es lo mismo) de oliva, que no es apto para el consumo, es básicamente un aceite claro sin olor ni sabor, que es el ingrediente principal, entre un 80 y un 90%, del aceite de oliva que todos conocemos, junto con el porcentaje restante, entre un 10 y un 20% de aceite de oliva virgen.
En esos porcentajes aparece el juego de algunas marcas con los 'suaves e intensos', el suave tiene un mínimo de virgen, en torno a 10% mientras que el intenso llega al 20%.
Muy ilustrativo pero te falta nombrar el de orujo que es el peor de todos.
 
Me pregunto..... el combustible también ha subido casi el doble, también ha subido el alcohol, el café en el bar, el recibo eléctrico también. Algo de tanta calidad, con tantas cualidades y que es pura salud, no me lo pienso dos veces en comprarlo aunque tenga que dejar de salir "de cena" alguna vez al mes (por poner un ejemplo) porque evidentemente, los sueldos no han subido.

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Pero no te pone la cosecha a la que pertenece, da igual que lo envasaran ayer, puede ser de la cosecha anterior incluso de la anterior a esa.

Una cosa es quejarse de los altos precios y otra es calumniar gratuitamente a quienes trabajan en el sector. Yo me he quejado de lo primero, ironizando un poco con el tema de que la cosa, sin intermediarios, parece seguir igual. Caer en lo segundo, sin pruebas, es abyecto.

Y naturalmente que hay personas sin escrúpulos, fijémonos en esta noticia reciente.

Detenidas once personas por distribuir aceite de oliva adulterado en España e Italia

Hay empresas implicadas de Ciudad Real, Jaén y Córdoba, no queda muy claro si cooperativas, envasadoras o ambas.

¿Por qué no podemos saber sus nombres? Imagino que por la presunción de inocencia...aunque tales legalismos apenas se respeten en otros casos. Si se supieran tales nombres, ello sería muy bueno tanto para clientes como para productores honrados.

Yo tenía un descuento por ser cliente, aunque no sé exactamente cual era el importe de dicho descuento. Desgraciadamente, caduca a finales de este año 2023 y mucho me temo que no lo podré usar, pues los precios se salen completamente de mi presupuesto.

Gracias. Respecto a los puntos de fidelidad, no caducan nunca, otra cosa es que los activaras tú, los tienes en tu cuenta hasta que decides usarlos, una vez que los activas para usarlos entonces si desaparecen, pero puedes hablar con nosotros y se soluciona.

Para los que dicen que se pasan a los aceites refinados de girasol y demás. Pequeño experimento de recreación del proceso que se lleva a cabo para su obtención en alimentario, incluyendo el uso de hexano ( derivado del petróleo ), parabeno, altas temperaturas, etc. Esto no se lo merece ni vuestro perro.




Toxicidad del hexano:

La sustancia puede causar efectos en el sistema nervioso central. Puede causar vértigo, somnolencia, dolor de cabeza, dificultad respiratoria, náuseas, debilidad y pérdida del conocimiento. La inhalación de grandes cantidades puede producir dolor de cabeza, mareos, vértigo, aturdimiento y depresión del SNC.

Pero tranquilos, hay un límite máximo de residuo de hexano permitido en el aceite, que seguro que no es nocivo ni nada...


El refinado es un proceso químico al que se someten la mayoría de aceites comerciales (que no deberían ser aceites porque aceite es lo que proviene de la aceituna) y es por lo que los productores de aceite VIRGEN hacemos tanto hincapié en el apellido VIRGEN. Guste más o menos y haya quienes estén muy ofendidos por el precio actual, el aceite de oliva virgen es un zumo natural procedente de exprimir aceitunas, las otras grasas alimentarias, ya sean sólidas o líquidas, muchas proceden de procesos químicos.

Gracias por aportar.

Hola,

Yo llevo pidiendo aceite a Diego varios años. No tengo dudas de que es un producto excelente.

Este año mantengo bastantes reservas del pasado y no haré pedido.

Evidentemente ante la subida tan grande pues el consumo lo moderaré y miraré mucho cuándo y cómo usarlo, pero cuando tenga que pedir aceite lo haré de nuevo, al final es lo que te metes al cuerpo y prefiero un buen producto con garantías.

Saludos

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Si no pasa nada aquí estaremos para cuando necesites un buen aove. Gracias.


Hola, ayer estuve en Andorra.

hace 4 meses virgen Extra de 8,5 a 9,75 Litro.

Ayer de 10,5 a 14 euros Litro


Han decidido eliminar ese producto a la Población por algún motivo

De verdad que no es tan raro, que lo de las teorías de la conspiración está muy bien para el cine, pero que no es tan increíble, es simplemente que no hay producto por malas cosechas, falta de lluvias y la especial forma que tiene el olivo de afrontar los años negativos cuando se acumulan. Y como no hay oferta y sí hay una población cada vez más preocupada por lo que come que se lo puede permitir, el producto sube de precio en general. Y los que como yo y mis hermanos, hacemos un producto de muy alta calidad, muy por encima de la media, pero de muy poca cantidad, nos vemos arrastrados por esta circunstancia. No hay más.

Yo sé que es sencillo intentar echar la culpa a alguien, menos aún si no tiene, como los olivareros, forma de defenderse. Pero que la mayoría de la gente no pueda pagar un coche, un piso, o que el gasoil o la sandía tengan un precio inasequible para la población no es culpa de los olivareros. Igual los que cobran impuestos hasta por respirar o los que importan gas ruso más caro que el de Argelia por un motivo que todavía no conocemos, de espionajes de móviles presidenciales, pero que se acabará sabiendo, tienen más culpa que los que nos levantamos a las seis para ir al olivar con un tractor.


Muy ilustrativo pero te falta nombrar el de orujo que es el peor de todos.

No estoy de acuerdo. El aceite de orujo es un aceite obtenido a partir de los residuos de la almazara, del alpeorujo en concreto, y procesado de forma muy parecida o igual a otro montón de aceites de semillas. Arrastra una mala fama debido a unas noticias, unos políticos, y unas historias, vinculadas a la aparición de benzopirenos en el orujo, como los que hay en el tabaco. El aceite de orujo con una cantidad de benzopirenos ínfima en relación a un cigarro, no recuerdo con exactitud la equivalencia, pero era algo así como que para que en tu organismo entrara la misma cantidad de benzopireno (hidrocarburo policíclico propenso a generar cáncer) tendrías que fumarte un cigarrillo o comerte treinta litros de aceite de orujo. El orujo estuvo prohibido, el tabaco sigue en la tienda, igual por los impuestos, llámame loco.

Total, que el benzopireno está presente en el humo que respiras de los coches, o en la carne a la brasa, pero la culpa era del aceite de orujo, como ahora la culpa de que no tengamos un duro en el bolsillo es del aceite de oliva, no es del gasoil, ni de la luz, ni de los impuestos a todo y por todo, ni de cómo derrochan dinero los políticos en cosas absurdas.
 
Se habla mucho de los beneficios del aceite de oliva pero poco de la porquería que son los aceites de semillas refinados con hexano.

Cada vez está más claro que muchos de los problemas de salud del mundo moderno son fruto del consumo de aceites vegetales de semillas y margarinas ( grasas vegetales hidrogenadas ) con los que no hemos evolucionado.

Aove y grasas animales de pasto mandan.

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Cierto pero ahora esta carisimo y la gente se ira a cosas que les jorobaran mas aun la salud :(
 
Pero no te pone la cosecha a la que pertenece, da igual que lo envasaran ayer, puede ser de la cosecha anterior incluso de la anterior a esa.



Gracias. Respecto a los puntos de fidelidad, no caducan nunca, otra cosa es que los activaras tú, los tienes en tu cuenta hasta que decides usarlos, una vez que los activas para usarlos entonces si desaparecen, pero puedes hablar con nosotros y se soluciona.



El refinado es un proceso químico al que se someten la mayoría de aceites comerciales (que no deberían ser aceites porque aceite es lo que proviene de la aceituna) y es por lo que los productores de aceite VIRGEN hacemos tanto hincapié en el apellido VIRGEN. Guste más o menos y haya quienes estén muy ofendidos por el precio actual, el aceite de oliva virgen es un zumo natural procedente de exprimir aceitunas, las otras grasas alimentarias, ya sean sólidas o líquidas, muchas proceden de procesos químicos.

En nuestra despreciada por algunos lengua de Galiza, ese problema léxico ya está solucionado desde siempre: AZEITE, como bien dice la palabra solamente puede ser el de AZEITONA, y nunca el proveniente de otras fuentes, que podrán ser "óleos, graxas, gorduras..." pero nunca "azeites". Es curioso como al castellano le han colado ese gol por toda la escuadra:

1702072047744.png pero...1702072143796.png

Es decir, nosotros nunca hablaremos de algo tan aberrante y contradictorio como "aceite de girasol, de maíz, de colza..." y mucho menos de "mirar el aceite del coche...", una pena esta falta de rigor.

De hecho, tampoco se debería decir "de oliva", pues la propia palabra AZEITE ya implica que lo es, no deja de ser una redundancia decir AZEITE DE OLIVA.


En cuanto al otro asunto, creo que no eran puntos de fidelidad sino un cupón descuento por participar en una encuesta, aunque tampoco decía de cuanto era el descuento, el mensaje era éste:

Muchas gracias por dejar tu opinión, nos estás ayudando a ser mejores.
El código descuento para tu proxima compra es DESCUENTO2023 *


*
El cupón estará activo hasta final del año 2023



Por último, sí han aparecido los nombres de las empresas implicadas en el fraude, ninguna de Jaén al final:

Retiran lotes de 12 marcas de aceite de oliva por fraude alimentario: lista de afectadas
 
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