Todo sobre el aceite de oliva virgen extra.

Fígaro dijo:
Cambiando el metabolismo por no usar sartenes de Teflon, ya ya. Y croquetas “a la sudamericana”.

Es ustec bastante raro.

Eso de que no cuenta las calorías y le da igual que el desayuno lleve 1500, lo sigue manteniendo?

Vamos para frikibingo.
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No cuento calorías de nunca.
Te quedaste en la propaganda falsa de los años 1960s.
 
Dr. P.A.F. dijo:
Sobre el tema de la comercialización del aceite italiano, desconozco cómo será en el extranjero, pero voy bastante a Italia y al menos allí todas las marcas informan y diferencian en su etiquetado entre aceite de origen UE, aceite italiano+UE y aceite 100% origen italiano.

He probado decenas demarcas, muchas españolas y muchas italianas.
Siempre termino volviendo a éste:

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Como no tengo ni idea, más que lo que me gusta y lo que no, me encantaría que alguien instruido y con experiencia como Diego Almazán lo pudiera probar y me diera su veredicto.

Saludos
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Me encantaría probarlo, para que te voy a decir otra cosa. Un dia tendríamos que organizar una cata virtual
 
la mano de color dijo:
Si se bebe usted el aceite de oliva a cucharadas , lo más probable es que se le suelte la barriga porque en esas cantidades es un purgante. Yo nunca lo he hecho , la verdad . Pero lo que me decían siempre mis mayores era eso y que el aceite hay que acompañarlo con pan .
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Eso depende muy mucho del aceite que sea. Los mayores lo decían porque solían ser aceites lampantes que se tiraban años en el bidón o la alcuza mezclando unas cosechas con otras. Rancios y en depósito de chapa.
 
reconvertido dijo:
Nunca las he contado.
Y para no estropear el hilo si quieres pasamos esta charla a privado (sería lo más adecuado).
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Fígaro dijo:
Perdón al señor Almazán por estropear el hilo, pero mi curiosidad me supera…cuantas calorías se arrea ud en el resto de ingestas diarias?
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reconvertido dijo:
Nunca las he contado.
Y para no estropear el hilo si quieres pasamos esta charla a privado (sería lo más adecuado).
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Pues siendo sincero lo preferiría, si. Y mira que el hilo me interesa que se mueva, pero no tanto, que me mareo.
 
reconvertido dijo:
No sabes leer.
Dije claramente que son tres diarías SIEMPRE.
Y de vez en cuando hasta 6 o 9 untadas con pan.

Si hicieráis cuentas de cuánto azúcar y carbohidratos coméis, os asustaríais.
Sin embargo, criticáis a los demás aumentar la ingesta de grasa saludables y de proteína.
Es curioso.

Pero el aceite de palma lo coméis como si nada.
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Eso es cierto, hay una serie de ingredientes, como el azucar o las grasas de palma (me vais a permitir que no llame aceite a lo que no viene de la aceituna) de los que abusan los fabricantes, y muchas veces no eres capaz de entender como determinado producto lleva ese ingrediente y en esas cantidades.
 
Diego Almazán dijo:
Eso es cierto, hay una serie de ingredientes, como el azucar o las grasas de palma (me vais a permitir que no llame aceite a lo que no viene de la aceituna) de los que abusan los fabricantes, y muchas veces no eres capaz de entender como determinado producto lleva ese ingrediente y en esas cantidades.
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Si usted me dice que zamparse nueve cucharadas de aceite de oliva es normal...me parece que el amor por el producto le pierde.

Que empaaaaaape!!!
 
Diego Almazán dijo:
Son vírgenes todos porque no aparece la química, todos los procesos de una almazara son mecánicos. Se tritura, se bate, se decanta o centrifuga pero nunca el aceite está en contacto con nada que no sea acero inoxidable.

Virgen extra y extra virgen es lo mismo, sólo que es nuestro país nos da grima lo nuestro y hay quienes prefieren el término inglés, extra virgin olive oil. Y si, el lampante es virgen también, el de peor calidad pero sigue siendo virgen por lo que te comentaba de la forma de extracción.
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Virgen extra y extra virgen es lo mismo, sólo que es nuestro país nos da grima lo nuestro y hay quienes prefieren el término inglés, extra virgin olive oil.
Gracias.
Desconocía esto, y una vez leí que eran distintos.

Y si, el lampante es virgen también, el de peor calidad pero sigue siendo virgen por lo que te comentaba de la forma de extracción.
Son vírgenes todos porque no aparece la química, todos los procesos de una almazara son mecánicos. Se tritura, se bate, se decanta o centrifuga pero nunca el aceite está en contacto con nada que no sea acero inoxidable.
Pero en el primer post https://www.burbuja.info/inmobiliaria/threads/todo-sobre-el-aceite-de-oliva-virgen-extra.415770/# pones que:
Lampante. Con defectos graves en el olor y sabor, o unas características químicas defectuosas, el aceite virgen lampante no se puede destinar a consumo directamente. Se usa para refinarlo, tras el proceso de refinado, en el que se somete al aceite a un proceso de desgomado con ácido fosfórico, neutralización con sosa y decoloración y desodorización, se obtiene aceite refinado

Y eso es un proceso químico completamente.
No térmico, pero sí químico.

Por eso pensaba que el lampante NO es "virgen".
 
Diego Almazán dijo:
A ver, el término primera prensada sigue haciendo mucho daño. Cuando había prensas, que ya no las hay gracias a dios y a la tecnología, de primeras se aplicaba una poca presión en la prensa y el aceite resultante se decía que era el mejor, luego se seguía apretando más y salía más aceite. Eso ya no existe.

El forero al que citas habla de nuestros dos aoves, y su diferencia entre si y con otros de supermercado. La diferencia fundamental entre los dos aceites que nosotros hacemos es el momento de madurez de la aceituna. Para Primeros Días de Cosecha usamos sólamente aceituna verde, además de ser verde seleccionamos de nuestros olivares las zonas e incluso árboles que tienen la mejor fruta. Para hacer Olivar de Plata usamos acieutna en envero, que es cuando empieza a cambiar su tonalidad de verde a amarillento, y ya recogemos toda la aceituna pareja, la mayoría sigue siendo verde, pero un verde más avanzado. Por eso, como decía el forero, entre nuestros aoves hay menor diferencia de calidad que entre el nuestro (normal no me gusta llamarlo porque no lo es) y el de supermercado. Por ahí tenéis un vídeo mío con las puntuaciones en una guía de aceites de España, con Olivar de Plata con una puntuación de 9 sobre 10. Eso es increíble para un aceite que se vende en formato 5 litros.
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Excelente explicación.
Muchas gracias Diego.
 
Diego Almazán dijo:
Bueno, la agricultura en general es dura, y la olivicultura, en la recolección pues así es, pero tanto como para huir del país tampoco.
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Sera una simple y casual casualidad pero de casi siempre currar no era precisamente un culto de mi gusto pero por el simple interés pecuniario me dio por currar más que un animal de tiro.
 
La cosecha de este otoño invierno será escasa la aceituna no tiene el calibre idóneo y se recoge menos kg por árbol en cambio los costes son los mismo, no habra desabastecimiento pero las las pequeñas cooperativas tendran poco stock yo pienso hacer acopio paso de agobios y no pienso comprar aceite de grandes superficies
 
reconvertido dijo:
Virgen extra y extra virgen es lo mismo, sólo que es nuestro país nos da grima lo nuestro y hay quienes prefieren el término inglés, extra virgin olive oil.
Gracias.
Desconocía esto, y una vez leí que eran distintos.

Y si, el lampante es virgen también, el de peor calidad pero sigue siendo virgen por lo que te comentaba de la forma de extracción.
Son vírgenes todos porque no aparece la química, todos los procesos de una almazara son mecánicos. Se tritura, se bate, se decanta o centrifuga pero nunca el aceite está en contacto con nada que no sea acero inoxidable.
Pero en el primer post https://www.burbuja.info/inmobiliaria/threads/todo-sobre-el-aceite-de-oliva-virgen-extra.415770/# pones que:
Lampante. Con defectos graves en el olor y sabor, o unas características químicas defectuosas, el aceite virgen lampante no se puede destinar a consumo directamente. Se usa para refinarlo, tras el proceso de refinado, en el que se somete al aceite a un proceso de desgomado con ácido fosfórico, neutralización con sosa y decoloración y desodorización, se obtiene aceite refinado

Y eso es un proceso químico completamente.
No térmico, pero sí químico.

Por eso pensaba que el lampante NO es "virgen".
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Es que estás mezclando dos aceites distintos. El aceite lampante es un virgen que no se puede destinar a consumo humano por ley. Por eso se refina, que ya es un proceso químico, y ya tienes aceite de oliva refinado, mediante el proceso ese que digo de sosa y demás, y ese aceite de oliva refinado tampoco se puede vender. Se mezcla o 'encabeza' ,que es el término que usamos en el sector, con aceites de oliva vírgenes y ya tienes el aceite de oliva, normalmente apellidado suave o intenso, que venden en las tiendas. Por eso si te vas a la etiqueta de un aceite de oliva virgen no tiene por qué aparecer ingredientes pues se supone que todo es aceite de oliva virgen, mientras que en un aceite de oliva que no es virgen te debe de poner los ingredientes. Para no decirte que viene de procesoso químicos y demás te pondrá algo así: 'mezcla de aceites de oliva virgen y aceites refinados'. Porque muchos ven en el término refinado una cosa fina, en vez de que procede de refinería.
 
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