gusan@vel@z
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También tienes la opción de la mayonesa o salsa tártara.
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Salmón nórdico con papitas y alioli. Sabroso
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Jevitronka
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Eso es otra cosa
gusan@vel@z
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El ajo no sobra porque es la esencia del alioli.
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gusan@vel@z
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Pues claro. 
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gusan@vel@z
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Lo importante es un salmón al brasero y si quieren comerlo crudo tienen el ahumado
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Scardanelli
Hala Madrid
El salmón si no se toma crudo hay que confitarlo a baja temperatura. La grasa del salmón frita a alta temperatura es una cosa.
gusan@vel@z
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Pero el pescado y no un pastel al que se le pone azúcar.
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Scardanelli
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¿Qué tiene que ver confitar un salmón con poner azúcar?
Cómo hacer salmón confitado a 40ºC en casa sin equipos complicados y caros | Umami Madrid
Foto de Carlos de Averquécocinamoshoy El salmón va con una mayonesa de rábano picante y cebollino (ver preparación al final del post). La textura del salmón queda increíble, tierno y meloso como no te puedes imaginar, ni cocido, ni curdo, sino todo lo contrario. Probablemente no hayas probado...
www.umami-madrid.com
Salmón confitado, ¡difícil de resistir! - Cocina y Vino
Una de las razones por las cuales deseo compartir con ustedes esta receta de salmón confitado es porque nos sorprendió la suavidad al picar el salmón...
www.cocinayvino.com
En el idioma francés la palabra “confit” se refiere a preservar cualquier tipo de alimento cocido a fuego lento por un largo período en grasa de pato o aceite de oliva. Es un método ancestral de cocción que se originó para poder preservar pato, lechón o ganso en sus mismas grasas.
Una de las razones por las cuales deseo compartir con ustedes esta receta es porque nos sorprendió la suavidad al picar el salmón, la textura mantequillosa y sedosa del resultado con un sabor sublime.
gusan@vel@z
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Porque mi nivel es de cocina de restauración.
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gusan@vel@z
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Yo ya lo sabia¿Qué tiene que ver confitar un salmón con poner azúcar?
Cómo hacer salmón confitado a 40ºC en casa sin equipos complicados y caros | Umami Madrid
Foto de Carlos de Averquécocinamoshoy El salmón va con una mayonesa de rábano picante y cebollino (ver preparación al final del post). La textura del salmón queda increíble, tierno y meloso como no te puedes imaginar, ni cocido, ni curdo, sino todo lo contrario. Probablemente no hayas probado...www.umami-madrid.com
Salmón confitado, ¡difícil de resistir! - Cocina y Vino
Una de las razones por las cuales deseo compartir con ustedes esta receta de salmón confitado es porque nos sorprendió la suavidad al picar el salmón...
En el idioma francés la palabra “confit” se refiere a preservar cualquier tipo de alimento cocido a fuego lento por un largo período en grasa de pato o aceite de oliva. Es un método ancestral de cocción que se originó para poder preservar pato, lechón o ganso en sus mismas grasas.
Una de las razones por las cuales deseo compartir con ustedes esta receta es porque nos sorprendió la suavidad al picar el salmón, la textura mantequillosa y sedosa del resultado con un sabor sublime.
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