¿Por qué el pan de barra dura solo unas pocas horas?

Josemiguel3 · 3 May 2023

BHAN83 dijo:
Ya hubo esa discusion aqui, y es falso lo que decis.

El pan casero se pone verde a los 2 dias.

El pan comprado puede ponerse duro, pero tarda semanas en ponerse verde.

En mucho mas peligroso el pan casero pasado que el pan comprado.

De todos modos si de verdad alguien quiere hacer pan casero que dure sin ponerse verde, puede comprar conservantes.

Pero ni de coña solo con levadura harina sal y agua dura lo que decis.

Falso mis huevones morenos. Mi padre es aficionado a hacer pan casero, ha hecho más de 20 variedades de pan de todo el mundo, LITERALMENTE, desde el pan neցro ruso pasando por el pan de Kamut o el Tang Zhong.

Cuando les hago alguna visita y pruebo esos panes, gloria bendita, y duran tranquilamente una semana sin jorobarse (dependiendo de cada pan, de la harina, de si usa masa progenitora o no, etc.).

Janus · 3 May 2023

panxito komunista dijo:
Cada vez dura menos. A veces lo compras crujiente y al llegar a casa es chicle.

Yo hago pan de vez en cuando a mano o en máquina de pan y dura varios días bueno.

¿Qué shishi hacen con el pan y por qué le echan tantas cosas si con agua, sal, levadura y harina está perfecto?

Si compras pan bueno notarás la diferencia.
El empobrecimiento paulatino de España durante décadas ha conllevado unos ingredientes perfectos para el descontento social.
La manera de solventarlo ha sido:
-socialismo que es sinónimo de excusa de mal de muchos consuelo de orates.
-sindicatos que han generado un paraguas de falsa protección real en los trabajadores. Se han enriquecido.
-low cost en todo.
No se puede dejar que la gente deje de consumir y si la renta disponible NO lo permite entonces se generan conceptos low cost que permitan que la gente siga consumiendo pero a menor coste. En la anterior crisis surgió el concepto Mercadona que a la vuelta de los años ha subido los precios porque ya no necesita tanto a la gente pobre. Todo ha sido in bajar calidad.
Con el tiempo se va a vender el pescado por chupadas. ¿Quieres lubina? ….. vas a la pescadería del jovenlandés Mohame, le pegas dos chupadas y para casa.
Es terrible el grado de commoditization del país. Los que hemos estado muchos años fuera si que hemos visto un cambio importante. Este es un país en donde te vas a comer una burguer y sales con hambre.

CaCO3 · 3 May 2023

Yo últimamente (el último mes) estoy haciendo pan. Con levadura, todavía no he probado masa progenitora. Dos horas de pliegue, más la noche en la nevera, más luego la fermentación a temperatura ambiente antes cocer. El pan sale muy bueno, esponjoso y con corteza muy crujiente, pero no dura. Al día siguiente se nota que está ya duro y el tercer día es una piedra. No pasa por estado gomoso: simplemente, se endurece. Ignoro si es por la harina (no es de calidad, simplemente la compro en el supermercado) o porque es de levadura, pero lo cierto es que tiene poca durabilidad. No me quita el sueño, porque suelo partirlo en trozos y congelarlo, pero es algo que me escama.

Covid-8M · 3 May 2023

Ahora diras que por estar cocido en horno de leña dura mas que en uno electrico

BAL · 3 May 2023

Porque lo llaman pan pero no es pan

palodearia · 3 May 2023

También es muy importante el tipo de pan y dónde se guarde

Lo que ocurre con el pan es un doble problema: lo que pasa con la miga y lo que pasa con la corteza.

Cuando "el pan se queda como una piedra" es porque la miga ha perdido humedad. Es el típico problema de los que viven en zonas muy secas como Madrid
Cuando "el pan se queda blandurrio" es porque la corteza se ha humedecido. Este es el típico problema de los que viven en zonas con mucha humedad, tipo Bilbao.

Puede incluso pasar que la pérdida de humedad de la miga sea porque esta pasa a la corteza

Además lo de comparar la baguete de cosa de Mercadona con la hogaza de la panadería del pueblo, no tiene sentido alguno, porque son panes totalmente distintos. Ya lo ha puesto alguno, el "pan de pueblo" de Mercadona dura mucho más que la baguette... porque los panes de pueblo, hogazas... funcionan así, tienen muchísima miga y muy densa, protegida por una corteza dura, por lo que tarda más en secarse. Las barritas finas como las baguettes no aguantan bien más de un día ni aunque te la haga el panadero personal del dueño de LVMH

noticiesiprofecies · 3 May 2023

Nigury dijo:
Muy simple, porque la gente le importa mas que el pan sea barato, a pagar un poco mas y tener un producto como el de antes.

Discrepo: no es que sea barato por ser malo, sino que es malo y, encima, caro, incluso a veces al punto de como si fuese del mejor.

CaCO3 · 3 May 2023

palodearia dijo:
Cuando "el pan se queda como una piedra" es porque la miga ha perdido humedad. Es el típico problema de los que viven en zonas muy secas como Madrid
Cuando "el pan se queda blandurrio" es porque la corteza se ha humedecido. Este es el típico problema de los que viven en zonas con mucha humedad, tipo Bilbao.

Puede incluso pasar que la pérdida de humedad de la miga sea porque esta pasa a la corteza

Pues yo vivo en la costa y el pan que hago se me endurece. No sé si será por la última razón que aduces.Ciertamente la corteza no está tan crujiente como al principio.

Nakatone · 3 May 2023

Porque no es pan, es un sucedáneo.

TexNolan · 4 May 2023

Dura horas para que cada día tengas que pagar religiosamente la fruta barra de pan. Haz el pan en casa, que ahora hay hasta robots que amasan y hornean por ti y ya verás como el pan te dura días.

hace años que no piso una panadería

LunesdeRamos · 12 Oct 2023

Acabo estrenar la panificadora...un 8 le doy...las cantidades a ojo....le metí cúrcuma...

napobalo · 12 Oct 2023

El de 3 barras por 1.15 del mercadona si lo cortas y lo congelas dura un huevo al sacarlo del congelador hasta cruje

¿Por qué el pan de barra dura solo unas pocas horas?

Josemiguel3

Madmaxista

Janus

Será en Octubre

CaCO3

Será en Octubre

Covid-8M

querido líder paga el hosting. Primer aviso

BAL

Study harrypotterobamasonic10inu

palodearia

Madmaxista

noticiesiprofecies

Madmaxista

CaCO3

Será en Octubre

Nakatone

Madmaxista

TexNolan

Himbersor

LunesdeRamos

Himbersor

napobalo

Madmaxista

Similar threads