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La manteca, sin ser un loco poniendo, es sana.Segun algunos expertos la manteca de lechón para freír seria más saludable que el aceite de oliva.
La generación de mis abuelos y bisabuelos cocinaban con manteca de lechón y vivieron hasta entrados los ochenta o noventa.
La generación de mis padres (boomers) usaron siempre aceite de oliva y se están muriendo todos en sus 60 o 70 como mucho.
En todo caso es más barata y muchísimo más sabrosa.
Llevamos 50 años con la historia de que la manteca de lechón es muy mala y el aceite de oliva muy bueno para la salud. ¿En qué medida es cierto eso de que es más saludable? ¿o es otra mentira de los "expertos"?
la de iberico del pozo, es la mas suave de sabor
Ver archivo adjunto 2173143
con tres tarrinas de esto te da para por ejemplo 3 kilos de carne para hacer carnitas. Lo que sobra se filtra y se puede ir reutilizando sin problema reponiendo lo que falta.
Eso no es cierto. El aceite de girasol es más oxidable que el de oliva.Porque el aceite de oliva se quema muy rápido y se oxida, mientras que el de girasol aguanta mucho más tiempo.
Organolépticamente hablando el de oliva aporta mucho más sabor que el de girasol. Todo depende de que interés tengas en que se note o no ese sabor del aceite.Eso ya lo sé, pero conocidos cocineros a los que la pasta se la pela, siempre dicen que hay que freir con girasol
Los reposteros igual. Dicen que usar AOVE para repostería es un crimen porque el sabor es demasiado intenso y todo sabe a aceite
Eso no es cierto. El aceite de girasol es más oxidable que el de oliva.
Que tiene que ver la manteca de esos cerdos industriales hormonados, esterilizados, etc.....Segun algunos expertos la manteca de lechón para freír seria más saludable que el aceite de oliva.
La generación de mis abuelos y bisabuelos cocinaban con manteca de lechón y vivieron hasta entrados los ochenta o noventa.
La generación de mis padres (boomers) usaron siempre aceite de oliva y se están muriendo todos en sus 60 o 70 como mucho.
En todo caso es más barata y muchísimo más sabrosa.
Llevamos 50 años con la historia de que la manteca de lechón es muy mala y el aceite de oliva muy bueno para la salud. ¿En qué medida es cierto eso de que es más saludable? ¿o es otra mentira de los "expertos"?
Sigue siendo la mejor opcion para freir antes que cualquier aceiteQue tiene que ver la manteca de esos cerdos industriales hormonados, esterilizados, etc.....
Con los cerdos que tenían tus y mis abuelos?
Entre poco y nada.
Emm no, no es cierto. Ninguno aguanta bien las altas temperaturas pero el de girasol se lleva la palma. El de girasol es poliinsaturado y el de oliva monoinsaturadoLo que importa es la temperatura y el tiempo de cocción. Y el aceite de oliva se quema más rápido que el de girasol y por tanto se oxida más pronto. Solamente el de oliva virgen extra tiene un comportamiento más lento.
El de girasol aguanta más altas temperaturas que el de oliva, por eso tarda más en oxidarse. Por supuesto hablo del aceite de girasol refinado, el que más se vende y consume.
Emm no, no es cierto. Ninguno aguanta bien las altas temperaturas pero el de girasol se lleva la palma. El de girasol es poliinsaturado y el de oliva monoinsaturado
La manteca de hoy esata batsante nmejor que la manteca de mis abuelos...Que tiene que ver la manteca de esos cerdos industriales hormonados, esterilizados, etc.....
Con los cerdos que tenían tus y mis abuelos?
Entre poco y nada.
Eso ya lo sé, pero conocidos cocineros a los que la pasta se la pela, siempre dicen que hay que freir con girasol
Los reposteros igual. Dicen que usar AOVE para repostería es un crimen porque el sabor es demasiado intenso y todo sabe a aceite
Lo que importa es la temperatura y el tiempo de cocción. Y el aceite de oliva se quema más rápido que el de girasol y por tanto se oxida más pronto. Solamente el de oliva virgen extra tiene un comportamiento más lento.
El de girasol aguanta más altas temperaturas que el de oliva, por eso tarda más en oxidarse. Por supuesto hablo del aceite de girasol refinado, el que más se vende y consume.
no, es el de girasol alto oleico el que aguanta mejor la temperatura, no el refinado que compra todo el mundo.
Revísalo otra vez.