Las recetas de posguerra o cómo España sobrevivió al hambre: gatos, ratas y tortilla sin bemoles

Hola, buenas tardes.
No, no creo que sea nada politico. Creo que la alimentacion suplementada, es lo que yo aprecie en mi niñez. Yo no soy viejo, soy adulto.
Lo que yo vi en el pueblo de mis padres, fue la inercia de seguir haciendo el gañan en vez de haber hecho evolucionar el pueblo de mejor manera que seguir con costumbres de supervivencia.
Hoy dia, esto por partes o pueblos muy concretos es lo que llamariamos " engancharse a la red ". Se siguen haciendo cosas que antaño eran ancestrales y divertidas", hoy son bandalismo y furtivismo de bajo nivel.
Obviamente los tiempos cambian, y quien mejor se adapta a esos cambios es quien mejor lo lleva. Digamoslo bien... el recurso de supervivencia es un instinto. Los hay que lo tienen hiperdesarrollado, en cualquier ambito, o quien llama al vecino por que se le ha saltado el diferencial o el ICP del armario.
En la epoca ya de puber, pelaba la caza y desollaba los conejos como el que se quitaba los calcetines. Hoy en dia, ya son visceras y pieles de bichos mas grandes. Ya no mato pajaros.
Voy a ver si como algo...
 
Id recuperando, recompilando y publicando esas recetas, porque con el socialismo estamos abocados a acabar comiendo de nuevo perros y gatos para sobrevivir... eso si es que queda algo para comer.
 
Última edición:
Flecky's dijo:
Al verlo en este subforo pensaba que era un libro de recetas, por lo que veo es algo totalmente político. Una especie de "no te quejes de la inflación que mira lo que tuvo que pasar tu abuelo por culpa de Franco".
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De eso se trata, si.
De cualquier cosa, lo que sea, tiene la culpa un señor que se murió en su cama aclamado por el pueblo hace casi medio siglo.
 
Bueno. Yata...
No, eso no funciona asi. Como tengamos que alimentarnos de lo que una "huerta" y una " granja" salvaje dé, estamos dolidos.
De hecho, cuando una sociedad atomizada en sus capacidades, y desorganizada en un " salvese quien pueda" se establece, ocurre como les pasa a cualquier otrora raza en tiempos muy lejanos. Y no tan lejanos.
Las sociedades prosperan cuando se organizan en empleos y servicios. Solo asi evolucionan. Cuando la cadena se rompe, se mata para robar la comida. Y si el que mata para robar no tiene aptitudes para cazar, palma despues.
Un "prepper" aguanta mientras le duren los botes y sea capaz de defender su territorio fertil. Un superviviente, es como un oso Panda. Esta todo el fruto dia al borde de la inanicion, comiendo bambu, y velando por su entorno inmediato. No tiene sistema de alarma, mas que el cuerpo a cuerpo.
Lo cierto es que en el monte, hay muy pocas capacidades de supervivencia, salvo la sensacion de que estas solo y preservado.
Durante el confinamiento, la densidad de gente que salia al monte y aledaños , aqui en Vitoria, es la prueba palmaria que no quedo un fruto agujero sin revisar ni nada por esconder. es imposible pasar desapercibido, pues la gente llega a todos los sitios. Y en caso de necesidad, la violencia para conseguir, va en proporcion de la gente que dependa de ti, y de como tengas el frigorifico.
Seria una fruta horda, y no quedaria nada comestible a los dias de una situacion de ese tipo. Solo hace falta ver el caudal de camiones de reposicion alimentaria que tiene una ciudad pequeña.
Lo que hemos comentado sobre la anecdota de las proteinas del campo, es para poblaciones muy pequeñas . En grandes urbes, impera otro tipo de situaciones que no me gustaria comentar, lo evito.
Un saludo, y a la siesta.
 
Hola.
Cuando vaya tomando confianza y este mas suelto ya abrire un hilo sobre armas y municiones basicas para , en una hipotetica situacion de catastrofe Jolivudiense o para caza sin llegar a hipoteticas situaciones, de tal manera que sirvan para surtir algo de carne, o un buen pedazo de carne.
No obstante, no se si es idoneo este tema en concreto, pues habiendo ya foros especializados en esta materia, el que tiene interes ya se asomara por alli a indagar sobre la materia.
Basicamente, el que se mueve en el mundo de la caza, sea menor o mayor, ya tiene nociones mas que basicas para saber de que va el asunto.
Desde un cal. .22Lr hasta los calibres que usan la gente que se dedica a la caza mayor.
Pero para darle mayor entidad en una situacion de " supervivencia", adaptaremos las herramientas. y el entorno.
 
Turbamulta dijo:
"Papas de millo" en Galicia, mi abuela era muy aficionada y sobre todo en invierno lo cenaba muchas veces. Si había leche "de la de antes" de esa que cuando la dejabas en un tazón al cabo de un rato se le podía poner una cuchara encima que no se hundía mejor.
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Y la mia papas de arroz, que con azucar aún están pasables.
En el caso más lamentable que conozco era mezclar pan del duro con agua vieja del caldo y de ahí también salían las papas. Buf

También era frecuente que en casas donde hubieran huertos y "explotaciones" agrarias (porque en realidad eran 4 vacas y un par de pollos) que los pobres se acercaran con un cuenco a pedir directamente caldo.


Recordar que Galicia fue una de las regiones más pobres de españa durante la postguerra y franquismo
 
Muy interesante.
Ya tengo el libro y lo utilizaré para compartirlo con viejales a los que conozco y veo habitualmente.
 
Gorroto dijo:
No puedo olvidar, yo lo comia de pequeño mas por inercia de preparacion en casa que ya por necesidad, lo que en el agro vasco se llamaba "jovenlandéskil".

Lo que en otras partes es polenta, en Asturias, Galicia y cantabria tb se comia aunque desconozco los nombres locales, pero era exactamente lo mismo

Es una sopa de leche y harina de maiz, leche muy grasa, si tenia capa de nata mejor, un engrudo muy nutritivo que segun mi padre en la posguerra cuando era niño, era la unica comida del dia, y cuatro castañas, dos nueces, o cualquier fruta, baya o cosa que pillaran por el monte, al menos eso me contaban mi padre y mi abuelo

Ver archivo adjunto 1650477

Yo lo he comido como digo de crio simplemente porque a mi abuelo le gustaba, y lo recuerdo con cierto desagrado

Algo nutritivo, para llenar la tripa y punto.

Edito; acabo de leer que en castellano se les llama "gachas" o "farineta", pues eso, las gachas
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Mi abuela las llama polentas, más que con el hambre en sí las relaciona con su progenitora pero como no le gusta cocinar nunca las ha hecho, o yo no las recuerdo, porque hay que estar un buen rato removiendo.

La anécdota que siempre cuenta de la posguerra es que una vez le dio unos tomates a unas amigas de Astillero y se los comieron allí mismo sin aliño, ni sal, ni nada y que eso le explotó la cabeza.
 
Turbamulta dijo:
Se había perdido la costumbre porque hay que tratarlas para eliminar los taninos que dicen que son muy amargas pero la harina de bellotas se usaba desde antes de los romanos. Hoy la venden como "superalimento" y "gluten free".
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Hay dos tipos de bellota, la dulce de consumo humano y la amarga se le daba a los gorrinos

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Cuando preguntaba por la postguerra a mis familiares paco me respondian cosas como

En el pueblo no se pasó hambre, tu abuelo buscaba estraperlo hasta 3 pueblos mas arriba.

Ave que vuela a la cazuela.

pan de harina barrida

infusiones de hiervas, te y manzanilla. Así como el te de pino.

los garbanzos secos nunca se ponen malos.

La comida de un pobre no toca el suelo ( si algo se cae al suelo, se limpia y se come)

El conejo malo no muestra las costillas; la diferencia entre gato y conejo despellejados solo se sabe viendo las costillas, unas son planas y otras redondas. Si quieres dar gato por liebre, sirves un estofado sin costillas o el muslo.

Sopa de castañas.

Cebada tostada para tomar como cafe.

la sabiduría paco de saber donde hay cosas en el campo en cada estacion; aun mi tio en el pueblo sabe donde hay frutales, setas, que zona del rio cria berros, en que lugar salen esparragos y muchas mas cosas.
 
Se pueden muchas cosas que ni nos imaginamos.

Los juncos se arrancan y la base que esta enterrada, una minima parte, es jugosa y ligeramente dulce. La pasionaria es comestible, ya sean las flores, los frutos y con sus hojas se hacen infusiones y asi se podria seguir.

Si la gastronomia china es tan variada es por las grandes hambrunas ciclicas que sufria ese pais.

Aqui lo mismo, ya se ha dicho, pajaritos fritos, ratas de agua...
 
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