Creo que sobreestimas al ser humano. No hay tanta conspiranoia, menos aún perspectivas tan globales como para que los gobiernos del mundo por debajo de la mesa acuerden ocultar verdades para que su población no mejore su expectiva de vida.
Son instintos mucho más primarios. Ego, soberbia, interés, vagancia, comodidad. Multiplicado por muchos.
Por ejemplo, Ancel Keys, el que creó toda esta papelera de que la grasa es un pavor y lo mejor son los carbohidratos, era un tipo que había apostado por esa teoría, y cuando tuvo los datos del famoso estudio de los siete países, ocultó la información de otros 15 países....porque no le daba la razón. Ego, afán de notoriedad.
Se sabe que en aquella época hubo otros científicos que intentaron gritarle al mundo que eso era incorrecto y que el problema era el azúcar. Y que la industria del azúcar 'tapó' cuidadosamente la posibilidad de que la atacasen por su interés. Igual que cuando se hicieron las pirámides nutricionales, participaba el ministerio de agricultura de los USA para influirla con sus necesidades de venta
Desde entonces, mezclas la vagancia y soberbia de miles de médicos y asociaciones, que no quieren cambiar sus opiniones. Tanto por la pereza que les da aprender algo nuevo (nada de lo que saben sobre nutrición es consistente...), como el hecho de no tener que reconocer que llevan medio siglo diciendo tonterías.
De hecho, si algo me ha gustado de este 'viaje' al conocimiento de la nutrición desde un punto de vista realmente científico, es la actitud de la práctica totalidad de los médicos que he visto hablar. Todos ellos relatan unos inicios parecidos: recién salidos de la facultad, empezaban a trabajar con pacientes y NADA de lo que les habían enseñado funcionaba. Para controlar la obesidad, la diabetes 2 u otras dolencias.
A partir de darse cuenta de esto, empezaron a investigar por su cuenta, a revisar estudios científicos, a hablar con otros médicos. Y probando soluciones, en muchos casos en sus propias carnes. Hasta que se dieron cuenta de que estaban muchos miles de médicos en esa situación, buscando una verdad que se les negaba, y que....¡sí que estaba en los estudios científicos!
Porque resulta que el 99% de lo que sabemos sobre nutrición está basado en estudios epidemiológicos, que ni siquiera son ciencia. Que solo apuntan correlaciones. Y que estudios de verdad, controlados y aleatorizados, con validez científica, desmontan completamente. Pero...da igual.
Y meten una caña increíble a esos médicos vagos que se limitan a recetar una dieta a la vieja usanza y a meterle estatinas al obeso de 200Kg con el colesterol alto. Porque representan la vagancia, la comodidad, y todo lo contrario a una mentalidad científica.
Por eso tanto médicos como asociaciones de estas tan influyentes, no quieren dar ese paso de investigar ni un poco de dónde viene su conocimiento. Simplemente, hacen lo que les han enseñado, porque para ellos es mil veces más cómodo y hasta más rentable.
Recordemos que a uno de los precursores de la bondad de la grasa, el Dr. Atkins en los años 70, le fue retirada la licencia médica para ejercer. Una vez que tienes un consenso médico, por disparatado que sea, se va a defender así mismo de forma coercitiva y violenta. Lo que menos les preocupaba era por qué sus pacientes mejoraban o acababan con su obesidad mórbida mejorando todos sus niveles. No, lo único importante es que no era otra oveja que asentía sin rechistar las recomendaciones de estas organizaciones.
Si encima mezclas todo esto con el veganismo y la enorme presión política para rebajar el consumo de animales, lo tendrás mucho más claro. Es una mezcla de interés, patidifusez y ego.
