JoséBatallas
Madmaxista
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Una receta sencilla y que muy pocos conocen con un resultado explosivo.
Son bemoles fritos cubiertos de una bechamel casera y rebozados en harina, huevo y pan rallado.
Algunos pensarán en que es una receta modernilla pero nada más lejos de la realidad. Es un plato tradicional español que se remonta al Siglo XIX del que poco se sabe a ciencia cierta. Recibe muchos nombres distintos y sus orígenes son confusos pero se suelen situar en el norte peninsular, probablemente Navarra aunque otras voces lo situan en otras partes. De ahí la enorme variedad de nombres en función de las diferentes regiones: pueden ser conocidos por bemoles carlistas, bemoles a la villeroy, bemoles encapotados, bemoles a la navarra, bemoles al cielo, bemoles con capota o bemoles escalfados, entre otras.
Hay una versión de este plato que utiliza huevo cocido en lugar de huevo frito. Personalmente no la recomiendo, su preparación es más facil pero mucho menos satisfactoria.
La receta es muy sencilla:
1º Hacer bechamel casera (ver tutoriales en youtube). Una cantidad considerable en función del número de bemoles. Habra que cubrir por completo los bemoles con la bechamel, por arriba y por abajo, en un recipiente adecuado.
Lo más complicado es lograr el punto exacto de la densidad de la bechamel y probablemente no salga bien a la primera. Debe ser lo suficientemente espesa como para que no se rompa toda al manipular los bemoles en la sartén y lo suficientemente ligera para que cubra medianamente bien los bemoles sin necesidad de andar manipulando con las manos y dándole forma.
2º Freimos bemoles (ver tutoriales en youtube)
3º En un recipiente ovalado o en la misma bandeja del horno ponemos mitad de la bechamel que sera la base, ponemos encima los bemoles fritos (que tengan para mojar) y los cubrimos con la otra mitad de la bechamel.
4º Dejamos enfriar. Al menos unas dos horas.
5º Cortamos los bemoles al gusto y los rebozamos: 1º harina, 2º huevo batido, 3º pan rayado
6º freimos
7º comemos
Podeis seguir el siguiente video de ejemplo del maestro Arguiñano para ponerle imágenes a mis palabras:
Y aquí mis bemoles carlistas:
Te OBLIGAN a punta de PISTOLA a escoger y comerte 1 de estas TORTILLAS ¿Cual escoges?
El hilo de las TORTILLAS rellenas de QUESO estilo betanceiro by JOSE COMIDAS de ojo ciego
El hilo de las PIZZAS mierder y no tan MIERDER de JoséBatallas [PREMIUM EDITION]
HOY en Grasuzilla en la Cocina: Patatas BRAVAS con Pollo relleno estilo JoséBatallas [GOSTAREIS] +nogordo
bemoles CARLISTAS (manjar de DIOSES). Plato tradicional español EXPLOSIVO que muy pocos conocen. Entra y disfruta.
PIZZA triple Bypass coronario de 3 QUESOS, AJOS y MANTEQUILLA. {cobi19 pa que? Cómete una de estas}
PIZZA burbujarra de 5 QUESOS selectos {querido líder seal of approval}
Os enseño a preparar unos BRAZOS de etnianO salados para obstruir vuestras arterias coronarias y no temer al cobi19
Os presento mi BRAZO de etnianO versión burbujarra JoséBatallas SPESIAL EDITION
Os enseño a TUNEAR y tras*formar una PIZZA mierder de supermercado en una de RISTORANTE y ahorraros 4 duros
¿Qué os parece el PASTICCIO italianini y burbujarra que me acabo de ZAMPAR? [JoséMamadas PREMIUM EDITION]
Hay días en los que me cuido y preparo recetas ligeritas y saludables. Hoy JoséBatallas cena POLLO.
Otras aportaciones:
Plato combinado premium y ultracalorico: #82
Bocata top de estofado de carrilleras: #35
Tarta de queso y chocolate blanco estilo fondant: #1
COLABORA y VOTA Sí por un subforo CULINARIO y burbujarra. querido líder rellenito.
Son bemoles fritos cubiertos de una bechamel casera y rebozados en harina, huevo y pan rallado.
Algunos pensarán en que es una receta modernilla pero nada más lejos de la realidad. Es un plato tradicional español que se remonta al Siglo XIX del que poco se sabe a ciencia cierta. Recibe muchos nombres distintos y sus orígenes son confusos pero se suelen situar en el norte peninsular, probablemente Navarra aunque otras voces lo situan en otras partes. De ahí la enorme variedad de nombres en función de las diferentes regiones: pueden ser conocidos por bemoles carlistas, bemoles a la villeroy, bemoles encapotados, bemoles a la navarra, bemoles al cielo, bemoles con capota o bemoles escalfados, entre otras.
Hay una versión de este plato que utiliza huevo cocido en lugar de huevo frito. Personalmente no la recomiendo, su preparación es más facil pero mucho menos satisfactoria.
La receta es muy sencilla:
1º Hacer bechamel casera (ver tutoriales en youtube). Una cantidad considerable en función del número de bemoles. Habra que cubrir por completo los bemoles con la bechamel, por arriba y por abajo, en un recipiente adecuado.
Lo más complicado es lograr el punto exacto de la densidad de la bechamel y probablemente no salga bien a la primera. Debe ser lo suficientemente espesa como para que no se rompa toda al manipular los bemoles en la sartén y lo suficientemente ligera para que cubra medianamente bien los bemoles sin necesidad de andar manipulando con las manos y dándole forma.
2º Freimos bemoles (ver tutoriales en youtube)
3º En un recipiente ovalado o en la misma bandeja del horno ponemos mitad de la bechamel que sera la base, ponemos encima los bemoles fritos (que tengan para mojar) y los cubrimos con la otra mitad de la bechamel.
4º Dejamos enfriar. Al menos unas dos horas.
5º Cortamos los bemoles al gusto y los rebozamos: 1º harina, 2º huevo batido, 3º pan rayado
6º freimos
7º comemos
Podeis seguir el siguiente video de ejemplo del maestro Arguiñano para ponerle imágenes a mis palabras:
Y aquí mis bemoles carlistas:
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