Como ya se ha comentado muchas veces, estos pseudo-premios son un insulto a la inteligencia que ninguna persona con dos dedos de frente se tragará.
Chocolate y cacao de calidad hay en muchas zonas del planeta... y ya puestos a hablar del que se considera "el mejor" ( nótese las comillas ) a nivel populachero ( esto es, chefs afamados de EE.UU. ) ... estaría el cacao y chocolate de ciertas zonas de México, hasta donde los chefs privados de los magnates vuelan directamente para sus adquisiciones privadas.
Lo gourmet no es más que otro término burbujista para aplicar a la alimentación y que alguien se lo crea, con algo de suerte... algo habremos aprendido a estas alturas .
En todo caso han realizado el movimiento correcto como las marcas han hecho toda su vida... por medio de una marca blanca . De esta manera pretenden no arriesgar el prestigio de la marca aunque sea un secreto a voces y auscultar el mercado.
Es posible que Lidl les haya hecho bastante daño al traer precios casi germanos por estas tierras visto como ha arrasado la gente los estantes... y no hablamos de un producto que sea lo más vendido, ergo... tocaba moverse, y lo sabían .
Puntualizaciones :
- Según hemos visto documentado por aquí, existen ( o al menos en esto se ha puesto de acuerdo en el estudio ) al menos tres grados de intensidad en el proceso de alcalinizado... de más a menos agresivo , lo cual evidentemente cambia los valores .
- No todos usan estrictamente bicarbonato para alcalinizar , proceso que además de eliminar el amargor, principalmente ayuda a solubilizar .
- El SevenHills NO está alcalinizado , no al menos del que hemos hablado y comprado por aquí .
- Otro factor a tener en cuenta es el índice de materia grasa, pues en el cacao en polvo este proviene de la cantidad de manteca de cacao, algo que además de ser bueno y saludable ... le otorga un mejor sabor, lo cual puede convertirse en un factor de importancia. En los alcalinizados se nota muchísimo, en los no-alcalinizados... hasta ahora... suelen ser desgrasados . Es aconsejable irse a por los cacaos con mayores valores ( que por lo visto hasta ahora, suele ser 22-24 % ) de M.G. .
- Valor ( esto veo necesario comentarlo porque lo criticamos tanto - yo el primero - que a veces hay que imponer algo de cordura ) no es que sea absoluta sarama ... pero es cacao del montón... y muy caro ( su primera marca ) para lo que es. Por lo demás, siempre será mejor que un "colacao" o derivados .
Aprovecho para recordar que cacao no-alcalinizado también podemos conseguír a traveś de chocolates Santa María ( aunque hay que pedir 8 kg mínimo , pago sólo por tras*ferencia ) y webs como la alemana de Theobroma-cacao sobre la que pego esta breve información para quien se pierda a la hora de navegar por ella :
Vamos a "shop" para acceder a la tienda online :
Homborg Finest Food - Pralinen - Schokoladen - Delikatessen - Zutaten
Y de ahí, dentro de la sección de "kakao":
Kakao Pur - Kakaobohnen - Kakaopulver - Kakaomasse - Kakaobutter
tenemos las distintas sub-secciones, que esencialmente son 5 :
1) Rohkakao - Kakaobohnen ( cacao crudo en grano ) :
Rohkakao - Ungeröstete Edel Kakaobohnen - Bio Kakaobohnen
Esta - esencialmente - sería la sección para los más exigentes... los que quieran controlar todo el proceso y decidir por si mismos si tuestan o no, si alcalinizar o no .... o lo que deseen... además de seleccionar ( y comparar si se tercia ) el origen del cacao.
La variedad es bastante, pudiendo seleccionar cacao de : Trinidad , Panama , Venezuela ( hasta 5 localidades distintas) , Cuba , Peru , Indonesia , Ecuador , Colombia , República Dominicana y Madagascar .
Curiosamente, nada de México ni África :nusenuse:
Eso sí... como podemos observar... el capricho se paga ..
2) Kakaonibs ( ... pues eso... nibs ) :
Kakaonibs - geröstete und gebrochene Kakaobohnen
No parece que la selección sea muy amplia... pero ahí están
3) Kakaomassen 100% ( Normalmente diría que esto tendría que ser pasta de cacao... pero veo que dentro de esta sección incluyen pasta de cobertura... imagino que de uso en repostería..... aunque cruda, que es menos habitual )
Reine Kakaomassen mit 100 % Kakaoanteil
4) Kakaopulver ( cacao en polvo )
http://www.theobroma-cacao.de/shop/kakaopur/kakaopulver.html
Aquí podemos comprar desde el cacao fino aroma colombiano de casa Luker , a cacao bio a granel NO-alcalinizado desgrasado ... o alcalinizado con 20/22 % de M.G .
Si nos animamos a comprar 25 kg de cacao a granel bio no-alcalinizado, nos sale a 6,57 € / Kg el desgrasado y 8,46€/kg el 20/22 % M.G. + envío .
Es precisamente por casos como el de este cacao a granel que solemos comentar por estos hilos que pagar cerca de 16 €/ kg por cacaos como Valor o los de tiendas tipo myprotein y similares no vale la pena ( en el caso de estos últimos, porque ellos no tienen marca, sino que compran a granel grandes cantidades, re-envasan et voilá ... en el caso de Valor... porque es cacao normal y corriente a precio de alta gama ) .
5) Kakaobutter ( manteca de cacao )
http://www.theobroma-cacao.de/shop/kakaopur/kakaobutter.html
Como siempre ... muy cara.. por desgracia. Es el elemento diferenciador en cuanto a sabor ( y seguramente solubilidad ) en los cacaos alcalinizados "buenos" ... y si bien, lo ideal sería acostumbrarse a usarla por nuestra cuenta... lo cierto es que tiene un precio elevado que sube la factura de nuestro cacao.... es por ello que - en general - aconsejo comprar cacao en polvo con un 20-24% de M.G. ... ya que esa materia grasa ... es la propia manteca de cacao.
Los
gastos de envío de Theobroma-cacao.de los tenemos aquí :
http://www.theobroma-cacao.de/shop/versand-zahlung
Y como podemos observar, España está en la zona 3 , por tanto :
3 Kg -> 16,90 €
7 Kg -> 19,90 €
12 Kg -> 22,90 €
20 Kg -> 28,90 €
30 Kg -> 35,90 €
... etc...
Así que sí... evidentemente, para que nos compense... normalmente hay que pedir una buena cantidad o juntarse entre varias personas del mismo sitio.
Lo bueno es que aceptan Paypal entre otras formas de pago. Lo que me pregunto es si será posible convencerles de que no envíen por DHL y usen algún servicio alternativo... aunque en mi experiencia tampoco es que te ahorres demasiado.
Por ejemplo, recuerdo que el último paquete que me mandó la familia desde Alemania ( 20 kg ) había costado en torno a 25 euros aproximadamente, y si bien a través de webs tipo packlink te puedes encontrar alternativas... tampoco existen milagros .
Lo bueno -
para los residentes en Alemania - es que a nivel nacional tienen tarifa plana de 4,90 € .
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A todo esto, acabo de pedir 4 Kg de cacao de Casa Luker
)
Cacao fino aroma colombiano ( casa Luker también trabaja con café y valora mucho el olor natural ) , NO-alcalnizado y con un 22-24 % de M.G. , la primera vez que encuentro un no-alcalinizado con estos valores grasos ^__^ y además lo tienen de oferta hasta finales del mes de marzo .
Ya iré contando impresiones cuando lo tenga por aquí en una semana o dos .
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