¿Qué recetas de casquería soléis cocinar?

Pichorrica dijo:
Buenas.

Últimamente me estoy aficionando a comer y cocinar casquería pero es algo nuevo para mí(malas experiencias de niño) y estoy con lo típico, higadillos de pollo fritos en mantequilla, corazón estofado....por lo que siendo algo barato y nutritivo, os pido consejo sobre recetas y formas de cocinarlos.

Gracias
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A la plancha está bueno tanto el corazón como los filetes de hígado de ternera.
 
Pichorrica dijo:
Cómo haces la asadurilla en salsa?
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Pochas una cebolla, un pimiento y un diente de ajo bien picaditos.

Cuando este pochado, añades la asadurilla en trocitos, sazonas y rehogas.

Añades una hojita de laurel, pimentón dulce, un par de cucharadas de tomate frito casero, pimienta de cayena al gusto y medio vaso de vino blanco.

Cubres con agua lo justo y cueces hasta que la asadurilla esté tierna y la salsa espesa, sazonas con tomillo y perejil.
 
Última edición:
Hic Svnt Leones dijo:
Pochas una cebolla, un pimiento y un diente de ajo bien picaditos.

Cuando este pochado, añades la asadurilla en trocitos, sazonas y rehogas.

Añades una hojita de laurel, pimentón dulce, un par de cucharadas de tomate frito casero, pimienta de cayena al gusto y medio vaso de vino blanco.

Cubres con agua lo justo y cueces hasta que la asadurilla esté tierna y la salsa espesa, sazonas con tomillo y perejil.
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Arroz con higaditos de pollo : sofrito de ajo, cebolla, pimiento y tomate, se añade los higaditos sofritos también, arroz, sal pimienta, laurel, azafrán o cúrcuma, un poco de vino blanco y caldo de huesos de pollo y se hierve a fuego lento.

Manjar Paco extra premivm.
 
Pichorrica dijo:
Buenas.

Últimamente me estoy aficionando a comer y cocinar casquería pero es algo nuevo para mí(malas experiencias de niño) y estoy con lo típico, higadillos de pollo fritos en mantequilla, corazón estofado....por lo que siendo algo barato y nutritivo, os pido consejo sobre recetas y formas de cocinarlos.

Gracias
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Lo que como más habitualmente es hígado encebollado, tanto de ternera como de lechón, este último me sabe casi igual al otro y la diferencia de precio es enorme. Hace no mucho comí bazo de ternera, es muy parecido al hígado, sólo que más duro y sangriento, lo cocí previamente y luego lo eché a la sartén como si fuera hígado.

Si te gustó el corazón, prueba los anticuchos peruanos, que es básicamente un pincho moruno/kebap de corazón marinado. De recetas peruanas hay también chanfainitas, que es con pulmón de ternera, lo he hecho ya un par de veces y no me convenció mucho.

El diafragma de ternera está bastante bueno y es barato, es una alternativa increíble al solomillo de ternera.
 
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