¿ Qué pasa con la patata en España?
- Autor del tema Murray's
- Fecha de inicio
《Judas》
High class
- Desde
- 4 Abr 2021
- Mensajes
- 23.442
- Reputación
- 22.061
y pa aser patatar que queden en condiciones los pasos son:
- se cortan y se ponen en remojo para quitarles to el almidón
- se secan bien y se sumergen en la sartén con el aceite frío y se confitan lentamente.
- Cuando se han confitao, se dejan reposar sunergidas en el aceite en la misma sartén hasta que pillan temperatura ambiente.
- se pone otra vez la sartén con el fuego a tope hasta que empieza la fiesta de la fritura, se ejcurren y se sirven.
- se cortan y se ponen en remojo para quitarles to el almidón
- se secan bien y se sumergen en la sartén con el aceite frío y se confitan lentamente.
- Cuando se han confitao, se dejan reposar sunergidas en el aceite en la misma sartén hasta que pillan temperatura ambiente.
- se pone otra vez la sartén con el fuego a tope hasta que empieza la fiesta de la fritura, se ejcurren y se sirven.
Cuanto tiempo las confitas y a que temperatura?
Floyd Boudreaux
Madmaxista
- Desde
- 18 May 2020
- Mensajes
- 13.600
- Reputación
- 27.435
Patata de valderredible
《Judas》
High class
- Desde
- 4 Abr 2021
- Mensajes
- 23.442
- Reputación
- 22.061
Nu sé, a ojo. Las pones y lo miras. Pero el tema es que las pongas en remojo para quitarle el almidón y que las sumerjas en el aceite frío y lo pongas bajito, para que se confiten, lo que es confitar, vamos, yo qué sé. Cuando están confitadas, si las pinchas estarán blanditas, pero lo ves. Ahí apagas el fuegor y las dejas reposar, sin sacarlas de la sartén, hasta que baje la temperatura del todo. Aluego pones el fuegor a toper y fríes.
Prueba una vez, es muy sensillo y quedan bien ricas. En serio. No hay fallo.
reconvertido
Será en Octubre
- Desde
- 29 Ago 2010
- Mensajes
- 43.562
- Reputación
- 59.574
Hace años.
Deje de comer patatas.
Excepto alguna cocida y en panadera para el asado.
Y sí, saben dulces, no recuerdo yo ese sabor de cuando era crío.
Yo lo que había oido alguna vez es muy parevido a lo tuyo pero una vez confitadas sacarlas, escurrirlas y echarlas de nuevo cuando el aceite está muy caliente, muy parecido a lo tuyo
《Judas》
High class
- Desde
- 4 Abr 2021
- Mensajes
- 23.442
- Reputación
- 22.061
también lo puedes hacer así, pero ni hace falta complicarse. Si lo haces como te digo vas a conseguir el mismo resultado y sin jaleos de andar sacando y poniéndolas otra vez y no se te rompen
Cierto es.
Noooo claro que no
Similar threads
