No es lo mismo el yogur quel kefir. De hecho, el yogur es la "industrialización" del kefir. El kefir es un ser vivo, compuesto por la simbiosis de multitud de levaduras, hongos, y bacterias (más de 30), que sintetizan los componentes basicos de la leche. En los yogures normales, debido a su fabricación industrial, solo se usan 2 o 3 bacterias (las mas estables), mientras que el kefir (que es un ser vivo) solo de bacterias intervienen 7, además de otras levaduras, bacilos y hongos beneficiosos para el ser humano.
El kefir fermenta la leche mediante una reacción lacto-alcoholica, mientras que la del yogur es simplemente lactica. La fermentacisn del kefir descompone la leche en nutrientes mas simples haciendo que sean mas digeribles. Tambiin aporta microorganismos que regeneran la flora intestinal y compiten eficientemente contra las bacterias patógenas del intestino. El yogur también es bueno, pero no llega a aportar la cantidad de bacterias, levaduras y hongos que pueden colonizar el intestino, y que ayudan a asimilar multitud de vitaminas, minerales y otros elementos.
Saludos
