Dr Strangelove
Madmaxista
- Desde
- 13 Sep 2011
- Mensajes
- 3.825
- Reputación
- 9.863
Cómo analizar si la carne de un jabalí, conejo y otras piezas de caza, son aptas para su consumo?
- Autor del tema jkaza
- Fecha de inicio
jkaza
Madmaxista
Más aportes
laboratoriosgonzalez.com
Tutoriales
Pero entonces, los cazadores hacen todas estas pruebas? Porque estoy viendo que comer carne de jabalí sin control veterinario puede ser muy peligroso. Cómo lo hacen entonces?
Toma de muestras para la detección de triquina en jabalí - Laboratorios González
En esta entrada se va a hablar de cómo realizar la toma de muestras para la realización de la prueba de detección de la triquina.
laboratoriosgonzalez.com
Tutoriales
Pero entonces, los cazadores hacen todas estas pruebas? Porque estoy viendo que comer carne de jabalí sin control veterinario puede ser muy peligroso. Cómo lo hacen entonces?
Una placa compresora de cristal:
Y un microscopio de 60 aumentos.
Cortar trocitos de músculo (el mejor es el diafragma) del tamaño de un grano de arroz siguiendo la fibra y comprimir. 20 trocitos al menos.
Así se ven los parásitos:
Y un microscopio de 60 aumentos.
Cortar trocitos de músculo (el mejor es el diafragma) del tamaño de un grano de arroz siguiendo la fibra y comprimir. 20 trocitos al menos.
Así se ven los parásitos:
silverwindow
Madmaxista
- Desde
- 6 May 2011
- Mensajes
- 26.020
- Reputación
- 38.581
Sienpre en cualqueier restaurante:
Bien hecha la carne.
Bien hecha la carne.
Dr Strangelove
Madmaxista
- Desde
- 13 Sep 2011
- Mensajes
- 3.825
- Reputación
- 9.863
Ese método está obsoleto y ya no se utiliza, aunque en una situación de emergencia, mejor eso que nada.
Y de todas formas filetear la carne y cocerla a tope.
jkaza
Madmaxista
Eso suponía yo, que era cuestión de examinar en microscopio alguna parte concreta. Pero en el pdf están diciendo de hacer incluso una papilla con distintas partes del jabalí.
No me veo yo a los cazadores haciendo esas cosas, a no ser que un veterinario colabore con ellos.
La triquina es peligrosa también para los perros? Porque el pueblerino del vídeo le da todas las vísceras a sus perros. Ese sí que está preparado para el mad max.
Lo sé. Pero hasta hace pocos años, era el único y ha salvado miles de vidas y ha detectado miles de animales positivos.
Nunca lo hacen los cazadores, lo llevan al veterinario.
Cualquier carnívoro, como los perros, pueden pillar la triquina. Y el jabalí tiene más parásitos. Pobres perros. En estos casos, mejor cocer un poco las vísceras en un bidón y dárselas al perro luego.
Manosnegras
Madmaxista Inquisidor
Si se trata de ser autosuficiente la asas, cueces o incluso ahumas en caliente y a conciencia a más de 80°, como se ha hecho durante toda la vida e historia, sin microscopios ni veterinarios.
Dr Strangelove
Madmaxista
- Desde
- 13 Sep 2011
- Mensajes
- 3.825
- Reputación
- 9.863
"bien hecha" es muy relativo y no te garantiza nada. Un solomillo a la plancha debería alcanzar los 80 grados en su parte central durante el tiempo suficiente para asegurar la eliminación del parásito y eso no es bien hecho, es carbonizado.
En circunstancia de emergencia y ante una carne dudosa, mejor comerla estofada con una cocción prolongada.
jkaza
Madmaxista
Supongo que es lo más seguro, así morirían todo tipo de larvas y bacterias, no?
Lo malo es que al hacerlo, todo el valor proteínico de la carne lo destruyes.
Mi plan es pagarle a un cazador por piezas, pero que me llevase ya la pieza limpia. No por ahorrarme el trabajo, si no que a ver dónde tiro yo la cabeza y las vísceras de un jabalí. Imagino que eso estará hasta prohibido por las autoridades y habrá que dar explicaciones de dónde has sacado el bicho, no?
Un cazador te podría llevar un jabalí limpio, no fileteado, pero sí sin cabeza, vísceras, médula... por unos 50-100 euros? Es que no sé cómo está el tema. Lo que sí sé es que dentro de poco comer carne va a ser un lujo por los impuestos que le van a meter.
Ulisses
Varón Dandy
- Desde
- 12 Oct 2008
- Mensajes
- 11.102
- Reputación
- 24.261
Sí, lo hacen siempre. Después de desollar los jabalíes se toman las muestras de cada una de las partes y se separan identificando a cuál pertenecen las de cada animal. Se llevan al veterinario y, más tarde, él te llama por teléfono para decirte los resultados.
Ulisses
Varón Dandy
- Desde
- 12 Oct 2008
- Mensajes
- 11.102
- Reputación
- 24.261
No lo sabía. Pero se supone que los cerdos americanos también comen ratas, como los de aquí ¿No?
Similar threads
