Paddy McAloon
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Y también para ver tus microhuevos.
Cómo analizar si la carne de un jabalí, conejo y otras piezas de caza, son aptas para su consumo?
- Autor del tema jkaza
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Paddy McAloon
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Como algunos hilos de Burbuja.
CiclopeBizco
El pesado de La Sagra
Onesimo39
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Vas con un trozo de lengua, un trozo de pancreas y creo recordar del higado...
Con eso vale para la muestra aunque la posibilidad de morirte por carne de jabalí es muy pequeña...
De esa enfermedad chunga de han encontrado creo recordar 2 casos en España
Ulisses
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Lo correcto es llevar un trozo de lengua, un trozo de la carrillada y un trozo de los pitos (el pilar del diafragma). Esto, según se dice en el mundo de la caza, es debido a que esas zonas concretas del cuerpo del animal son las últimas dónde se refugia el parásito cuando el jabalí está muriendo.
Lo que decía otro forero sobre curar esa carne... pues también tiene sus pegas, porque la carne de jabalí es totalmente magra y no coge bien el pimentón. Por eso, para hacer chorizos hay que mezclarla con panceta de lechón. Los jamones, por el contrario, cogen la sal en mayor proporción que los de lechón y por ese motivo tienen que estar en el salero la mitad del tiempo habitual. (un día por cada 2 Kg, más o menos). Si te pasas, no hay quien se lo coma.
¿Os habéis dado cuenta de lo que estáis aprendiendo los urbanitas sobre cochinos?
Onesimo39
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Oiga, no soy precisamente un urbanita pero he aprendido mucho con usted, gracias por su comentarioLo correcto es llevar un trozo de lengua, un trozo de la carrillada y un trozo de los pitos (el pilar del diafragma). Esto, según se dice en el mundo de la caza, es debido a que esas zonas concretas del cuerpo del animal son las últimas dónde se refugia el parásito cuando el jabalí está muriendo.
Lo que decía otro forero sobre curar esa carne... pues también tiene sus pegas, porque la carne de jabalí es totalmente magra y no coge bien el pimentón. Por eso, para hacer chorizos hay que mezclarla con panceta de lechón. Los jamones, por el contrario, cogen la sal en mayor proporción que los de lechón y por ese motivo tienen que estar en el salero la mitad del tiempo habitual. (un día por cada 2 Kg, más o menos). Si te pasas, no hay quien se lo coma.
¿Os habéis dado cuenta de lo que estáis aprendiendo los urbanitas sobre cochinos?
jkaza
Madmaxista
¿Os habéis dado cuenta de lo que estáis aprendiendo los urbanitas sobre cochinos?
De puercas sí que sabíamos, pero de cochinos estamos aprendiendo una barbaridad. Muchas gracias, florero
Yo pienso que el mad max no va a llegar, pero sí una subida de impuestos tremenda, lo que dará lugar a buscar comida en el mercado neցro. En el caso de la carne, los ubanitas lo mejor que podemos hacer es acudir a cazadores y dejarnos de aventuras que podemos salir corneados por un bicho silvestre.
Una vez hecho este razonamiento, qué piezas podríamos comprar a cazadores que fueran abundantes, fáciles de conseguir, nutritivas, económicas y de bajo riesgo para la salud?
Ulisses
Varón Dandy
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Olvídate de la caza y de los cazadores. Cuando escasea la comida también escasea la caza. Yo te aconsejaría pasear más por zonas rurales y tomar confianza con gente que cria cerdos, gallinas, conejos, algún que otro ternero, etc. para consumo propio. En la zona donde nací es frecuente que entre un par de familias crien un ternero y después lo sacrifiquen para repartirselo. Hay que matarlo, desollarlo y partirlo (todo eso es una técnica que lleva su tiempo aprender, sobre todo partirlo bien). Comparten gastos, comparten trabajos y, después, 1/2 ternero al congelador de cada uno. Actúa con inteligencia y discreción, sé generoso, haz regalos o favores desinteresadamente y con un poco de suerte acabarás comiendo muy sano.
jkaza
Madmaxista
Qué buena idea, cuáles son buenos territorios para encontrar a esa buena gente? Por el norte, sur...?
Ulisses
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Yo soy del noroeste, allí hay más pequeños propietarios autosuficientes, pero la población está muy envejecida. Déjate caer por las zonas rurales cercanas al lugar donde vivas, a ver qué te encuentras.
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