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Si lo compro fresco, lo congelo siempre.Pillar pescado en el mercado de abastos, al menos en zona de pesca diaria, merece la pena.
Buenos precios, cualquiera que entienda un poco de cuando un pescado es fresco, o descongelado etc, no se la meten doblada, y encima lo dicho, los propios puestos aquí tienen barco.
A precio mucho mejor que superficies.
Es que al mercado viene fresco, osea que hay que dosificar y congelar si o si.Si lo compro fresco, lo congelo siempre.
Así que ya directamente lo compro congelado y limpio, sin sospechas de bichito y así lo hacen en los restaurantes porque se les exige por normativa.
Los boquerones también: limpios y congelados.
Lo único que si compro fresco y noto la diferencia con el congelado, es en el salmón.
El pescado tan graso como el salmon, si esta pre cortado, nunca me ha salido bien congelado. Con la excepcion de los pescados blancos grasos como el sable fish o el toothfish. Debe ser mas cosa de pescados azules...Si lo compro fresco, lo congelo siempre.
Así que ya directamente lo compro congelado y limpio, sin sospechas de bichito y así lo hacen en los restaurantes porque se les exige por normativa.
Los boquerones también: limpios y congelados.
Lo único que si compro fresco y noto la diferencia con el congelado, es en el salmón.
Es que al mercado viene fresco, osea que hay que dosificar y congelar si o si.
Primero, al fregadero a limpiarlo claro jajajajajjaja.
"Meeeeto cuchiiiillo, saaaaco tripa".
Na, con los pequeños, a mano y se hace rápido.
Bolsitas de tanto peso que vas sacando y como Dios.
El pescado tan graso como el salmon, si esta pre cortado, nunca me ha salido bien congelado. Con la excepcion de los pescados blancos grasos como el sable fish o el toothfish. Debe ser mas cosa de pescados azules...
Pescado congeleado de manera industrial en alta mar mantiene muy buena textura. Ahora, congelarlo en casa siempre debe evitarse, aunque se quiera echar a una sopa...Si hombre, lo único que distingue al pescado fresco es us textura y lo voy a congelar…NO!
Pescado congeleado de manera industrial en alta mar mantiene muy buena textura. Ahora, congelarlo en casa siempre debe evitarse, aunque se quiera echar a una sopa...
Hay peacados que no se pueden comer ni frescos, por distancia, o incluso toxicidad...Lo siento, pero me da igual lo que sea…un pez espada, una merluza, una lubina, el atún… damelo fresco, distingo la textura perfectamente y por eso lo pago más caro fresco, para disfrutar de la textura.
No te digo que esté malo, pero uno tiene un paladar.