Cazarr
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qbit
Sith qbitiano
Alcalinizado o no no sé. Pero es desgrasado:
Se me había pasado ese dato. Por cierto:
He recordado ese mensaje al descubrir que se usan las cascarillas de granos de cacao para infusiones:
Chocolates Comes: Cascarilla de Cacao
Chocolates Santocildes: Cascarilla de Cacao
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qbit
Sith qbitiano
Sevenhills: No alcalinizado y desgrasado.
Casa Luker: No alcalinizado y no desgrasado.
Casa Luker: No alcalinizado y no desgrasado.
Cazarr
Madmaxista
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Es decir, que el Casa Luker sería mejor, ¿no?
Corregidme si me equivoco: los alcalinizados son los tipo Valor; y los desgrasados son los que no poseen la grasa natural del cacao (para hacer otros productos con ella y por tanto más beneficios).
Corregidme si me equivoco: los alcalinizados son los tipo Valor; y los desgrasados son los que no poseen la grasa natural del cacao (para hacer otros productos con ella y por tanto más beneficios).
Smiling Jack
Madmaxista
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Desgrasados son todos los cacaos en polvo, porque si mueles el grano de cacao y no lo desgrasas no obtienes polvo, sino pasta (la pasta de cacao, y tal)
Luego ya, en función de cuán desgrasado esté, puedes tener porcentajes de materia grasa desde el 5-6% (o supongo que podrías quitársela toda y sustituirla por otras grasas más baratas, como hacen con el chocolate ful) hasta (que yo haya visto) el 30%
El grano de cacao tiene entre un 45 y un 55% de m.g., por cierto.
Sobre que la manteca de cacao sea una bomba para las arterias y el colesterol, no voy ni a dignificar semejante explosión de ignorancia con una respuesta.
Luego ya, en función de cuán desgrasado esté, puedes tener porcentajes de materia grasa desde el 5-6% (o supongo que podrías quitársela toda y sustituirla por otras grasas más baratas, como hacen con el chocolate ful) hasta (que yo haya visto) el 30%
El grano de cacao tiene entre un 45 y un 55% de m.g., por cierto.
Sobre que la manteca de cacao sea una bomba para las arterias y el colesterol, no voy ni a dignificar semejante explosión de ignorancia con una respuesta.
qbit
Sith qbitiano
Lo que pasa es que a los polvos menos desgrasados los llaman "no desgrasados". El Casa Luker tiene el 22-24% de grasa, cuando casi todos los demás tienen menos.
qbit
Sith qbitiano
Hasta la fecha, mi producto favorito de cacao es la pasta de cacao, por su sabor similar al del chocolate puro 99%/100%, por su manipulación fácil, rápida y limpia, por su razonable precio (igual de precio o más barato que el de otros productos peores en todas estas cualidades que estoy enumerando), y por sus cualidades nutricionales al ser un producto poco procesado.
:Baile:
:Baile:
qbit
Sith qbitiano
Pues hablando de pedidos grandes, hice uno en Chocolates Comes. Ya dije que mi producto favorito de los derivados de cacao es la pasta de cacao que sabe como el chocolate puro 100% y se come como si fueran caramelos:
Yo usaba el polvo de cacao mezclándolo con miel, que es una actividad un tanto trabajosa. Pues en esa web lo tienen ya hecho. Miel (de azahar, que además es de las que más me gustan), con polvo de cacao, no chocolate (hay un error en el título, como se ve en los ingredientes y etiqueta). Me ahorro el trabajo de elaborarlo y está muy bueno, aunque un poco caro (el frasco son 250 g. en realidad y no 300 g. como dicen). Tiene una consistencia sólida como a Nocilla:
Y tengo pendiente probar la harina de algarroba (que se usa como sustituto del polvo de cacao), que está aquí en mi poder ya pero no lo he abierto aún...
Yo usaba el polvo de cacao mezclándolo con miel, que es una actividad un tanto trabajosa. Pues en esa web lo tienen ya hecho. Miel (de azahar, que además es de las que más me gustan), con polvo de cacao, no chocolate (hay un error en el título, como se ve en los ingredientes y etiqueta). Me ahorro el trabajo de elaborarlo y está muy bueno, aunque un poco caro (el frasco son 250 g. en realidad y no 300 g. como dicen). Tiene una consistencia sólida como a Nocilla:
Y tengo pendiente probar la harina de algarroba (que se usa como sustituto del polvo de cacao), que está aquí en mi poder ya pero no lo he abierto aún...
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sportsdaily
Forero Paco Demier
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Antes de formular mi pregunta, me gustaría agradecer a todos los que por este foro han comentado, con mayor o menor incisión, la alternativa de este producto a los típicos "cola-caos de toda la vida" .
Precisamente, espoleado por la buena crítica, hace un mes compré un bote de Cacao Puro desgrasado en polvo Valor:
Hasta entonces, siempre lo había contemplado como un ingrediente exclusivamente para repostería, hasta que sentí la curiosidad de usarlo como sustituto de los habituales "preparados" ( término más correcto para lo que en realidad son ) .
Afortunadamente estaba advertido de sus diferencias con los conocidos preparados, y su ausencia del habitual impacto de enganche de la porquería industrial fundamentada en el azúcar refinado .
No puedo decir que me enganchase desde el inicio, ha sido un proceso lento y que me ha hecho re-adaptar algunas costumbres ( con los preparados podía echar hasta 4-5 ó más cucharadas para conseguir un tono oscuro en la leche , con el cacao puro 2 rozan el exceso y con 1 llega ), aunque a medida que he ido consumiendo el bote, por fín he notado mejorías claras, como por ejemplo que mi cuerpo lo asimila mucho mejor, con naturalidad, sin la sensación ( que ahora reconozco por comparación directa ) de tener algo nocivo en el interior, que precisa ser expulsado en lugar de asimilado.
En resumen: Me paso definitivamente al cacao puro en polvo y no planeo volver a tocar ni un solo "preparado al cacao" sea cual sea.
Y ahora, es cuando toca lonchafinear:
Inicialmente me pareció caro ( 3,45 eur la lata de 250 gr , casi 14 eur kg ), aunque finalmente, comprobando la proporción 1 a 5 en cuanto a cucharadas, realmente compensa.
Sin embargo, seguramente este precio de partida se pueda mejorar. Con esa idea, he buscado por casi todos los supermercados típicos ( excepto ECI ) y sólo encuentro la lata de 250 gramos Valor en uno.... y nada más.
Me interesaría saber donde se puede comprar en bolsas de 1kg o similares, y cuales podrían ser sus equivalentes en el extranjero, ya que Valor en nuestro peñasco ibérico parece un monopolio, y como todo monopolio nacional, seguramente esté encubriendo un mercado internacional más amplio.
Por ahora, la mejor opción que he encontrado es esta:
Sale por algo más de 26 eur por tres bolsas de 750 gramos, que mejora algo respecto a comprar en lata, pero seguro que se puede mejorar.
Cacao Puro en Polvo Desgrasado Valor (750gms x 4) - €18.96 : Gourmet Real, Mayorista, distribuidor de hoteles
Si alguien conoce alternativas bien a nivel nacional o vía amazon.co.uk, etc... se agradecen .
como veis este cacao? Sale a unos 2 € los 250 gr, bolsa de 2,5 kg 19,99
ienso:La Mesa del Gourmet | Product Page
sportsdaily
Forero Paco Demier
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Mi estándar es el de mercadona, y este salia mas barato por eso lo puse, alguna sugerencia?
Ayer volví a tener en mis manos el querido Casa Luker, después de casi dos meses sin cacao...
Pero esta vez he notado más que me pone nervioso. :: ¿Soy el único pringao al que el cacao le pone (un pelín) nervioso?
Será por la teobromina, una xantina al igual que la cafeína o la teofilina.
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qbit
Sith qbitiano
Esas "pepitas" de pasta son rápidas de comer. Si las intento disolver en agua caliente, entonces sí que se me va el tiempo, porque queda un poso en el fondo que tarda mucho en disolverse y cuesta mucho esfuerzo, más que con el polvo de cacao. Yo lo uso como estimulante ligero antes de una actividad intelectual especial, que no es ni la mitad de los días.
Santa María no lo conozco, así que serán los siguientes a comprar.
A mí me pasa lo mismo.
qbit
Sith qbitiano
como veis este cacao? Sale a unos 2 € los 250 gr, bolsa de 2,5 kg 19,99
La Mesa del Gourmet | Product Page
Está muy bien de precio. Pruébalo y así comparas con otros, y nos lo cuentas.
---------- Post added 18-nov-2018 at 00:25 ----------
El cacao les gustó a los conquistadores españoles que lo trajeron para acá. ¿Eran gaies también?
gaiería es tomar preparados a base de azúcar para que esté dulcecito con algo de cacao. El cacao puro es ligeramente amargo y repele a los ñoños.
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