Todo el mundo afirma que la cocina italana se mea de pie en la española

adi-vino dijo:

Esa es la progenitora del cordero que hace la gran diferencia entre la cocina española y la italiana. He trabajado en el extranjero como gerente de restaurantes tanto en españoles como italianos. Lo aconsejable es obtener un beneficio de un 60% a un plato descontando todos los costes (ingredientes+gas, electridad...etc+tiempo de preparacion) y tanto en pasta como en pizzas es muy sencillo obtener ese beneficio. Si te vas a la cocina española la gente demanda paella o pastapaella como plato unico, si quieres elaborar algo decente se necesita mucho trabajo y mucho coste adicional como un buen caldo, un buen sofrito de verduras etc y eso significa mas tiempo y mas costes. La maestria de los italianos esta ahí, en que han conseguido hacer algo simple, rápido y barato y tambien sabroso claro. Un restaurante español tiene que trabajar muy bien para poder obtener el mismo beneficio que un italiano y a mismo número de clientes nunca conseguiras el mismo beneficio.

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FranMen dijo:

Los italianos son los reyes del marketing. El gelato es otro ejemplo, añadir aire a leche y cobrar más por ello

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-__- dijo:

Es mas versatil, pero la española es mas contundente

Suma que españa no sabe venderse

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