¿Es la composición de la Coca-Cola Zero es peligrosa para la salud tanto como se piensa? En HSN te contamos todo sobre ella.
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¿Qué lleva la Coca-Cola Zero?
La Coca-Cola clásica está compuesta por agua carbonada, azúcar, colorante neցro (E150D), acidulante (E338) y aromas naturales, pero
para la Coca-Cola zero sustituyen el azúcar por edulcorantes: ciclamato sódico (E952), acesulfamo-K (E950) y aspartamo, además de añadir un corrector de acidez (E331).
Vamos a analizar estos elementos químicos que se presuponen son el diablo personificado y ver si afectaría a nuestra salud realmente:
Ciclamato sódico (E952)
El ciclamato sódico, denominado internacionalmente con el código E952, fue
descubierto en 1937 por Michael Sveda en la Universidad de Illinois, y se utiliza como edulcorante artificial desde 1950, ya que
no tiene calorías y endulza más de 50 veces comparado con otros edulcorantes.
Su ingesta diaria admisible está considerada por las autoridades sanitarias en 11mg por cada kg de peso corporal al día
Para una persona de 80kg se podría ingerir en torno a los 800mg sin afectar a la salud; como si cada Coca-Cola zero tiene en torno a los 60mg por lata estaríamos en peligro si bebiéramos más de 13 latas, es decir, más de 4 litros al día
Su uso fue
suspendido en los Estados Unidos en 1970, debido a este estudio1 realizado en ratas por los laboratorios
Food and Drug Research donde se observó riesgo de ser causante de cáncer, sin embargo, una buena cantidad de estudios posteriores sobre el ciclamato determinaron que
era seguro para el consumo humano.
De hecho la
Food and Drug Administration (FDA) concluyó2 que
el ciclamato no es cancerígeno y según los análisis de la
Organización Mundial de la Salud (OMS) se trata de un edulcorante sin perjuicios para la salud y catalogado en su “Grupo 3” de sustancias no cancerígenas
Acesulfamo potásico (E950)
El acesulfamo potásico, denominado internacionalmente con el código E950, fue descubierto, casi por casualidad, en 1967, y es un
edulcorante sintético que endulza unas 200 veces más que el azúcar.
Su ingesta diaria admisible es de 15mg por kg de peso corporal
Esto se traduce, en el caso de una persona de unos 80kg, en unos en 1’2 g al día; como cada lata de Coca-Cola Zero tiene unos 150mg por 330 mL, habría que tomar 8 latas para pasar de la cantidad admisible, es decir, más de 2 litros y medio
Hay
pocos estudios realizados sobre la seguridad del acesulfamo potásico, así que no se puede asegurar al 100% nada, pero en este estudio3 en ratas en el que se estudio la posible relación carcinogénica del consumo de acesulfamo potásico,
no se encontraron evidenciasde tal relación.
En 1990 se realizó una revisión4 por parte de
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación (FAO) y de la Organización Mundial de la Salud (OMS), en 2000 la
Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) hizo otra revisión5 en 2000, y en 2003 la
Agencia de Alimentos y Medicamentos (FDA) esta revisión6 actualizada en 2015,
dando siempre por sentado que es de uso seguro para la alimentación
Aspartamo
Al igual que los anteriores compuestos, se trata de un
edulcorante no calórico que es entre 150 y 200 veces más dulce que el azúcar. Este es probablemente el más polémico de todos los compuestos que lleva el producto y vamos a explicar el
porqué de esta fama.
La FDA marca una ingesta diaria segura en 50 mg/kg
Para una persona de 80kg sería 4g. de aspartamo por día para que fuera malo para la salud, es decir, más de 22 latas ya que una lata de Coca Cola Zero tiene 0,18 gramos de aspartamo
Su mala fama viene dado porque al ingerirlo e hidrolizarlo, el metanol que se genera se convierte en
formaldehído, el cual está considerado cancerígeno, pero esto es un poco irrelevante ya que la cantidad que se genera de éste es menor incluso que la que poseen algunos alimentos sanos como el plátano o la zanahoria, ya que
poseen mayor cantidad de metanol que la que podría producir la ingesta de aspartamo.
Pero aún así, hay una batalla entre
Soffritti y la
Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), ya que la que EFSA saca revisiones y conclusiones como esta7 de más de 250 hojas,
evidenciando la seguridad del aspartamo, y
Soffritti realiza estudios como este8 para demostrar que el aspartamo es peligroso a dosis normales
Acidulante (E338)
Este aditivo es el ácido fosfórico y suele utilizarse para conferir cierta acidez a la bebida. Se ha sugerido que su ingesta habitual favorece la erosión del esmalte dental
Hay algunos estudios que lo relacionan con una menor densidad ósea9, pero
son estudios poco profundos que no relevan ningún peligro para la salud
Colorante neցro (E150D)
Es simplemente un colorante de tonalidad caramelo, en concreto de caramelo de sulfito de amoníaco, apto para el consumo humano. En 2011 despertó cierto temor porque
La Agencia Internacional de Investigación para el Cáncer (IARC), lo incluyó como «
posiblemente carcinógeno para los seres humanos».
La
Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), tras revisar toda la información disponible acerca de este compuesto, concluyó (se puede leer en esta nota de prensa10 que
no hay motivo para la preocupación y asegura que este aditivo es seguro y puede utilizarse en alimentos y bebidas
Corrector de acidez (E331)
La última diferencia entre Coca Cola Zero y normal es el corrector de acidez (
citrato de sodio) que presenta la primera y no la segunda. Siempre se han situado en el foco de atención a los edulcorantes, pero para estar totalmente seguros y afirmar que la Coca Cola Zero no es peor que la normal, hace falta revisar también este aspecto.
Pues bien, aquí acabamos rápido, y es que la FDA ni si quiera ha puesto una ingesta diaria máxima para esta sustancia por
considerarlo totalmente inofensivo
Conclusiones
Visto todo esto, las conclusiones que podemos deducir sobre los edulcorantes y aditivos que se usan en a elaboración de la Coca Cola zero
están ampliamente estudiados y dados por seguros, sin embargo llegar a conclusiones sobre sus repercusiones directas en la salud humana no es tarea fácil.
Los pocos estudios que sacan a la luz posibles patologías por su abuso son siempre observacionales y no implican causalidad
Es cierto que hay muchas leyendas que crean controversia alrededor de algunos aditivos pero las
instituciones más relevantes los consideran seguros, así que no habría que seguir con esa alarma social en contra de beber una Coca Cola Zero.
Con esto no quiere decir que haya que beber este producto a diestro y siniestro, recordemos que
es un producto procesado, los cuales debemos tomarlo lo menos posible, bien
exporádicamente y sin abusar nunca de ellos, pero de ahí a crear una leyenda irreal que sobre la relacionan de x aditivo con cáncer o enfermedades va un trecho.
Y aunque tanto los aditivos como los edulcorantes sean totalmente seguros
no es necesario usarlos en el día a día de forma constante ya que no aportan ningún beneficio extraordinario el tomarlos sin control, pero lo que sí está claro que
es más seguro beber una Coca Cola zero que una Coca-Cola clásica que tiene 37g de azúcar cuando la ingesta diaria recomendada está en unos 50g por persona al día, ahora puedes hacer tus cálculos
