Yo he hecho botes de conserva de carne con verduras y me quedaron muy bien y muy buenos. En principio no hay problema para que un bote asi pueda conservarse en buen estado durante un año o incluso varios años excepto por el botulismo.
Hirviendo los botes en una olla normal no existe garantia de eliminar las esporas de la bacteria que causa el botulismo. Por lo que he leido, usando una olla a presion aumentas la temperatura de 100 a 120 grados y entonces ya si hay mucha mas seguridad. De lo contrario, aunque esos botes de conserva pueden durar teoricamente un año o dos sin problemas, no es aconsejable hacerlos.
Si alguien sabe si es seguro hacer estos botes de conserva con seguridad en una olla a presion me gustaria que me lo aclarase.
Los botes de conservas dulces, acidas o en aceite son otra cosa, ahi la bacteria y las esporas no pueden subsistir.