Preparándose para un duro invierno en un pueblo de montaña


Es una batalla perdida. En cualquier industria alimentaria hay unas medidas higiénicas de la de Dios, y aún así hay problemas. Pero en casa de tío Paco, con sus botes de mermelada reciclados, que cuece un ratito en la lumbre y mata todos los bichitos, ahí no pasa nada. El pringado eres tú, que pagas por conservas esterilizadas con solvencia industrial y te pierdes el sabor auténtico del clostridium en escabeche
 

Claro, es lo que yo digo: en la cocina de los abuelos, la microbiología no existe, eso sólo queda para la industria con su química.

Han muerto muchos abuelos por matanzas y conservas caseras, se lo aseguro. Y por la "leche recién ordeñada que trae una señora a casa cada mañana".
 
Como dijo Antonio el otro día a los españoles: "Cuando no hay lomo, de todo como".
 

Cuidado con eso. Yo he conocido varios afectados por fiebres de Malta. Y estuvieron bien fastidiaos. No hace tanto.
 
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