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Madmaxista
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Las frutas en su proceso de maduración desprenden el gas etileno que hace que maduren otras frutas que haya alrededor. No sé si es el gas que se usa con los caquis.
Si los quieres blandos sí, si quieres que pierdan la astringencia pero queden duros CO2. De hecho los caquis que quieren que se queden duros no se pueden almacenar en cámaras con otras frutas.