Mi receta de hamburguesa. La hamburguesa tiene una combinación perfecta de la que no me canso

Tal cual.



Llevo años pidiendo muchas veces al Mac y probando 8 sitios de hambus cada año. Sólo 1 vez encontré un sitio donde estaban mejores y cerró. Y eran mejores porque costaban el doble y llevaban foie de nosequé y queso de tal y jamón ibérico de tal y carne madurada de la superpolla, que si no tampoco.

Y me vienes diciendo que te haces unas hambus de pilinguifa. Pues no. Seguro que no. Tres mcroyal por 15 euros gastando 0 minutos y me quedo mejor y más barato y menos esfuerzo que lo que has puesto. Pero seguro. Y encima si hay McCafe y tienen el batido ese de frappe de chocolate con frambuesa que sabe a ORGASMO pues la leche ya, no lo puedes superar.
Bueno, depende. A mí me encantan las hamburguesas de McDonald's o BK pero las que me hago en casa son un sabor diferente, mucho más natural, les pongo pan de rebanada gruesa super esponjoso, ni brioche, ni pan de hamburguesa, pan de molde pero rellenito muy suave, y luego les pongo lo mínimo, una rebanada de queso fundido y ya, no le pongo ni ketchup ni mayonesa ni mostaza, ni lechuga, ni tomate, aunque a veces le pongo cebolla cruda o frita muy fina.

Quiero decir que a cada uno nos gusta de una manera, y es diferente el sabor y textura casero al de los restaurantes. No digo mejor sino diferente.
 
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Si no le hechas yemas de bemoles como aglutinante de la masa, lo que obtienes al pasar la hamburguesa por la parrilla es carne picada suelta, que nada tiene que ver con una hamburguesa.

La industria cárnica de la comida sarama lo que hace es usar una encima, conocida como pegamento para carne que hace a la carne picada un bloque, pero yo esa cosa no la quiero en algo que me voy a comer yo, así que banneate tú, oratelculo.

Trabajando la carne en condiciones y con un adecuado balance de grasilla no tiene por qué. Yo las hago con un molde de metal y aplasto con un vaso, luego un repasillo a los bordes y a la sartén. Con sal y una pizca pimienta, y ya.

Lo que haces tú debe estar huevonudo, pero yo lo llamo "filete ruso" o algo parecido, alguna ve me los hago (con ajo fresco y perejil picado y un poco de pan rallado)
 
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