la dieta mediterranea no la sigue ya casi nadie, solo los viejunos

Honkytonk Man dijo:

Mi abuelo desayunaba um vaso de vino de pitarra casero y una morcilla entera. Todos los días. Y se iba al campo hasta los 65. Y vivió hasta los 90 y se murió porque mi abuela ya se había muerto, si no, ése vive hasta los 100.

lechón, pescado, tomates, pimiemtos y cebollas de la huerta, y fruta en verano.

Y luego por las tardes bebía vino a saco. Nada de agua. El agua te la tiraba a la cara.

A ver cuántos vamos a llegar ahora a los 90.

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Destro dijo:

A mí siempre me han gustado las legumbres pero lo cierto es que no es un alimento muy digestivo. Por descartado que hay que ponerlas en remojo durante 12 horas antes de la cocción, pero sólo eso no es suficiente. Si nos fijamos en cómo se han consumido tradicionalmente veremos que se combinaban con algo de carne/embutidos, hueso, etc, porque gracias a esos productos animales se estimula la digestión y algo tan poco digestivo como lo son las semillas leguminosas se puede digerir. Y aún así pueden producir gases, hinchazón, etc.

Primer problema: en una ensalada o platos donde no haya esos productos animales que estimulan la digestión, se vuelven mucho más indigestas. Y hasta hay platos de legumbres "con vegetales" (vamos con más vegetales y sin carne ni derviados). Ahí sí que hay unas legumbres que resultarán indigestas, producirán más gases, etc.

Segundo problema: hoy día lo de encontrar huesos en los establecimientos donde hacemos la compra es cada vez más complicado y caro. Donde aún los hay los cobran a precio de gourmet Hace décadas era lo contrario, la mayoría era un subproducto y tenían un precio supereconómico.

Tercer problema: Si en lugar de carne, o junto con esta, se añaden embutidos. Vamos a lo mismo: encontrar embutidos que no estén llenos de aditivos químicos y guarrerías es difícil y aún más caro. E incluso los buenos caros suelen tener el problema de que van ahumados -cancerígeno- y/o llevan ingredientes ahumados, por ejm el típico pimentón que da ese sabor tan rico, que tanto nos gusta, suele ir ahumado. Hay pimentón que se seca al sol, por ejm es típico de Almería, pero para muchos embutidos lo usan ahumado porque el aroma es más rico -y cancerígeno-.

El resultado es que hoy en día hacer un plato de legumbres tradicional requiere mucho tiempo, ya sólo por todo lo que hay que comprar y buscar, y mucha gente ni sabe hacerlo ni tiene ese tiempo. Una pena desde luego.

PD: Por supuesto que no cuento ahí las típicas legumbres en bote, que casi todas van llenas de aditivos químicos artificiales (las hay "eco" sin aditivos, pero son carísimas para la cantidad que llevan).

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